大釧鍋物

這次算是提前慶祝老公的生日,所以特別帶他來吃海鮮火鍋料理.

南京復興捷運站附近步行約7分鐘,這裡新開了一間火鍋店-----大釧鍋物.

這裡的火鍋主要是以雙人套餐以上的餐點為主,雖然比起一般的火鍋店門檻跟單價都較高,

但是品質真的很不錯唷~

光是門口的招牌就已經非常的時尚對吧~

大釧鍋物

真的很期待這次的藍龍蝦料理~

大釧鍋物

時尚的裝潢設計走的是現代工業風格,目前好像還沒有這樣的火鍋店裝潢.

到這裡吃火鍋有一種不同的全新體驗.

大釧鍋物

每個牆面角落都有不同的驚喜風格~

大釧鍋物 大釧鍋物

運用80年代的玻璃窗戶,打造獨特的牆面.

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而這一面事實上的英倫風格.

大釧鍋物

接著就是今天的主角囉~

龍蝦群們都被富養在這一區水族箱裡面.

大釧鍋物

 

隱隱約約帶點藍色光澤的就是法國藍龍蝦.

 

大釧鍋物 大釧鍋物

而店裡的其他擺設都非常的精緻有特色~

大釧鍋物 大釧鍋物

先來研究一下店裡的Menu~

這裡的餐點基本上都是以雙人以上的套餐為主,

主菜亮點皆是以海鮮為主:

菲律賓扇蝦、波士頓龍蝦、法國藍龍蝦、愛爾蘭睡蟹、菲律賓公青蟳/母青蟳

北海道毛蟹、智利帝王蟹腳以及北海道鱈場蟹等等.

大釧鍋物 大釧鍋物 大釧鍋物

每個雙人套餐可以選擇兩種海鮮拼盤以及兩種肉品.

份量十足,男生也都可以吃很飽.

大釧鍋物

湯底的部分有4種選擇

蔬菜高湯-

以番茄、洋蔥、西洋芹、巴西里、胡蘿蔔、蒜頭及青蔥等多種蔬菜熬煮三個小時而成,

不添加味精,可以吃出海鮮原始的鮮甜.

豬骨海鮮高湯-

以蔬菜高湯為湯底,融入豬骨與鰹魚、沙丁魚等覺搭配.加上辣椒及大蒜還有砂糖提味,

濃醇的海陸交響曲值得另人細細品嚐.

生薑味噌高湯鍋-

以蔬菜哥湯為基底,再以少量的豬骨搭配生薑、香菇等調配出日式口感.

昆布扮演著綠葉的角色畫龍點睛.

咖哩高湯鍋-

以蔬菜高湯為基底,再以咖哩粉及豬骨雞骨調味,加入洋蔥、鰹魚、蒜片

等調配出口味略重的湯底.

大釧鍋物

我們這次點的是豬骨海鮮高湯,在還沒有開始煮火鍋的時候,先嚐一口高湯.

真的非常鮮甜美味.接著看看上桌的法國藍龍蝦.

這是我第一次看到法國藍龍蝦,身體真的散發出藍藍的光澤色彩ㄡ

因為是活捉剛剛從水族箱撈上來的,所以還用手銬靠著.

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硬是強迫它拍照了好一陣子.

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套餐的內容物就如同照片裡面滿滿的一桌~

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一直發現店員往我這邊看,原來是要把藍龍蝦拿下去宰了.

我還一直以為,就是這樣整隻要丟進火鍋裡呢~

大釧鍋物

綜合彩蝦拼盤

包含兩條天使紅蝦、三條草蝦以及五尾白蝦.

在深海生存的天使紅蝦本身的氨基酸含量就很高,所以在還沒有下去煮的時候就呈現柑紅色的色澤.

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天使紅蝦煮熟後其殼會帶有一點點白色的色彩.

濃郁的蝦糕味撲鼻而來.

大釧鍋物

草蝦的肉質屬於比較扎實,白蝦是Q脆,而天使紅蝦是鬆軟.

這裡的海鮮食材都非常新鮮喲~

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天使紅蝦的部分也很貼心的幫我們把背後的蝦腸去除.

大釧鍋物 

綜合魚片拼盤

裡面含有鯛魚片、鱸魚片、雪花魚卷、青衣、曼波魚及曼波魚皮.

火鍋魚片拼盤的好處就是都沒有刺,完全免去拔魚刺的困擾.

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鯛魚片是火鍋裡面最常見到的,肉質非常扎實.

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雪花魚是裡面擁有細緻肉魚的一種.

另外曼波魚皮呈現透明的狀態,稍微有一點脆脆的口感.

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青衣屬於比較Q軟的~

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最後的鱸魚口感非常細緻.

魚片拼盤裡面我最喜歡鱸魚跟雪花魚的細緻口感.

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梅花豬

一樣包含在套餐裡面的豬肉盤,雖然不是主力推薦,

肉的品質也是精挑細選過的.

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培根牛

湯汁過一下就非常美味,

其實不太需要多餘的調味料.

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蔬菜盤的份量不多,但是也非常足夠兩個人享用.

裡面包含小白菜、青江菜、香菇、金針菇、番茄、南瓜、凍豆腐、黑木耳等等.

除了起司燒及甜不辣沒有多餘的加工火鍋料.

我剛剛好也喜歡這樣的搭配唷~

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 尤其是蔬菜吸附了湯汁的精華,吃起來特別的鮮甜.

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主食的部分最特別的就是這款海鮮炊飯,使用一些海味的食材蒸煮製成.

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我還是比較喜歡吃麵,所以點了烏龍麵

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這是店家招待的雪花牛肉.

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油花非常漂亮,口感也很不錯唷~

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飲料吧有可爾必思冰沙~

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冰箱裡面也有許多可以自取的飲料種類.

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介紹了這麼久重頭戲在後面啊~

剛剛配送走的法國藍龍蝦終於出場囉~看到它就有「一見鐘情」的感覺,

對於它的口感更是無法掌控的一場驚艷.

一般龍蝦100萬條裡面才會有一隻藍龍蝦,

祂的生長期需要達到約7年左右,經過30-35刺的脫殼,才可以長到兩磅重.

因為它的稀有珍貴的程度,被法國人宋進廚房裡面烹煮.

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它已經被分成了兩半~肉質呈現微微的粉色狀態.

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與波斯頓龍蝦不同的地方是藍龍蝦無論年紀對於肉質都沒有太大的影響.

一樣鮮嫩彈牙豐富的美味口感.

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店家非常的貼心附上了小漏斗,小漏斗完成的時間估計是3分鐘.

龍蝦身體跟蝦螯大約煮3分種即可,而蝦頭的部分需要煮6分鐘.

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濃郁的龍蝦口感實在令人難忘.

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難得可以播出這麼肥美的蝦螯,真的很捨不得吃耶~

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最後還可以用剩下的湯底加點飯熬成粥.

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之前所有的湯汁精華都在這一鍋了~

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加上青蔥襯托了粥的美味

大釧鍋物

大釧鍋物的海鮮火鍋真的很美味,海鮮食材都超級新鮮,

可以看出店家對於食材的用心.

以這個價位來說可以品嚐到法國人的精緻食材藍龍蝦,真的非常的划算.

套餐的部分都幫大家搭配好了,選擇非常簡單,而且還可以吃超級飽的.

不管是請長輩吃飯或是朋友聚餐都是非常棒的選擇唷~

大釧鍋物 

大釧鍋物

地址:台北市松山區復興北路183號

電話:(02)27186183

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