奉上店家資訊
店家名稱:椿子日式料亭
店家電話:02-2701-5587
營業時間:周二至日12:00-14:00 18:00-21:30
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官方網站:------
店家地址:台北市大安區安和路一段109巷4號
打開哆啦A夢的任意門~
今天羽諾來到位於安和路一段巷弄內的
椿子日式料亭
諾咪這次要介紹的"椿子日式料理亭"位於捷運信義安和站附近
步行約15分鐘內可以到 一到這邊便可以看到"TSUMAKI"的字樣
TSUBAKI在日語有"山茶花"的意思
象徵高貴典雅 嬌豔無比
店如其名
光在門口就感受到這優雅高貴的氣質
外觀的設計及造景
門口有著濃厚的日式風格 十分吸引人
這次過來時很幸遇的能夠目睹前幾日因為寒流來襲而使得山茶花開花
諾咪還是第一次見到這山茶花呢
聽說它們跟梅花一樣有著越冷越開花的特性
今日一見其風采果然不輸於梅花
一進門的地方設計的隱密
可以保有隱私呢
店內主要的座位一目瞭然
以吧台區座位為主
因為吧台區的座位可以讓客人跟師傅有多一點的互動
而且看的到店家料理食材的過程
果然是不錯的選擇
吧台區旁還有包廂座位區
比較多人的聚餐可以選擇包廂部分
環境也格外典雅精緻
既然來到這邊
清酒自然是不可缺少的陪伴品
其中以作為店內裝飾的空清酒罐"十四代"其風味更是絕美曼妙
可惜這十四代不管是什麼系列的
目前在日本也很難買到
不然諾咪還真想試試啊
諾咪在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒
喝酒不開車 開車不喝酒
飲酒過量有害身心健康
不管客人對於食材方面有什麼想了解的地方
師傅都會很有耐心的一一講解
看著師傅料理食材的過程
諾咪也不禁看得食指大動啊
在水族箱悠游的鱈場蟹 香箱蟹及其他海鮮們一看就知道很新鮮呢
這次我們即將要享用的是$2500元無菜單料理
每每品嘗無菜單料理時都會有不同的驚喜與感動
就讓我們跟著師傅料理的腳步接著看下去吧
每張座椅下方都有放置置物箱 超級方便的啦
入座前餐具都已經準備好囉
餐點上桌前服務員會先遞上讓毛巾讓我們清潔手部喔
芥末小黃瓜
入口的芥末味不會太重
不過卻巧妙地中和了小黃瓜本身的生味
冰涼脆口 很開胃呢
盤中的漬物有嫩薑 醃蘿蔔 海帶可以與待會的食材做搭配喔
南非鮑魚
這南非鮑魚事前有先滷過
使用涼拌方式呈現
嚐起來十分入味滑嫩
卻也不失典雅爽口的風采
甜蝦
特別選用龜山島產的甜蝦
這是正值蝦高產量豐富的季節
所以裡頭吃的到這蜜黃清甜的蝦膏 滋味像極了海膽
味道豐厚 嚐起來很可口
涼拌小菜---過貓
上層加了不少柴魚絲
所以入口時還有淡淡的柴魚香呢
吃起來爽口怡人
旗魚生魚片
這天享用的部位是旗魚的背部喔
大多的魚類油脂分布最豐富的部位在於腹部
不過旗魚的油脂卻是背部分布得最多喔
入口有著油花的香氣
不過卻一點都不膩口 挺柔軟的
竹莢魚生魚片
竹莢魚上頭還有山椒葉做點綴 以絲狀呈現
華麗的紅色中多了股清新的一點綠
不但有可口的滋味 在視覺效果上也挺加分的
軟絲裹海膽
軟絲包裹著馬糞海膽
上頭還有紫蘇花及柚子做點綴及調味
入口柚子的香氣四溢
淡雅的風味中又夾帶著海膽的香甜及Q彈軟絲的口感
這絕美的滋味還真讓諾咪有驚豔到呢
這用清酒還使用清酒壺盛裝
清酒壺具有保冰效果
讓第一次看到這個的諾咪覺得好新奇喔
諾咪在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒
喝酒不開車 開車不喝酒
飲酒過量有害身心健康
鮪魚生魚片
肉質柔軟細緻
口感不錯
炙燒肉魚握壽司
入口的油花吃起來剛剛好
肉質甜美滑嫩
正合諾咪心意啊
海苔烤北海道生食級干貝
入口那剛烤過熱呼呼的干貝吃起來十分多汁清甜
搭著海苔享用每口都充滿海苔香氣
日本青花魚
上頭還有加入薑泥
吃起來頗為香甜迷人
魚肝+豆腐
魚肝嚐起來綿密順口
而豆腐上頭還有加入秋葵
口感十分多層次啊
小丼飯
這小丼飯真的很迷你耶
以超可愛的小碗裝盛
裏頭有鮪魚泥 鮭魚卵 北海道馬糞海膽
口感也太豐富了
口口都嘗的到海膽的甜味呢
軟絲腳+肉魚骨頭
軟絲腳有特別烤過
吃起來好彈牙喔 蠻好吃的
肉魚骨頭以炸的方式處理
吃起來香酥脆口
這是為了搭配接下來的鍋物所使用的橙醋醬
頂級牛小排海鮮火鍋
這是為了因應冬季所推出的小火鍋
加熱鍋物的精緻啊
這菜盤裡頭有prime等級的牛小排 香菇 等等的生鮮蔬菜
光看這牛肉的紋理就知道這牛肉的品質有多好了
野生紅魽+法國吉拉多生蠔
將紅魽煮熟後 一入口就吃得出新鮮
就算不沾醬也很好吃
吉拉多生蠔
這生蠔也太大顆啦
一夾起來把飽滿碩大的身軀表露無遺
吃起來果真甜美多汁呢!!
紅酒
這紅酒是老闆為了招待給客人而準備的
既然待會有牛小排又品嘗
怎能不來杯紅酒搭配呢
諾咪在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒
喝酒不開車 開車不喝酒
飲酒過量有害身心健康
加入了蔬菜的湯頭顯得更清澈甘甜了 好好喝啊
紫米紅豆湯
這紫米紅豆湯裏頭還有湯圓呢
剛好應景這天的冬至啊
紅豆湯吃起來溫潤可口
紅豆及紫米口感挺綿密的 真的超好吃!!
店家名片
經過附近時不妨也來嘗嘗看吧!!
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