夏廚工坊賞味班1

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店家名稱:夏廚生活工坊-廚藝教室

店家電話:02-2700-5858

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店家地址:台北市建國南路二段231號

 

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打開哆啦A夢的任意門~

 

今天羽諾來到位於台北市中正區 捷運中正紀念堂站2號出口處的

 

南門市場

  

夏廚工坊賞味班001

今天應中國文化大學推廣教育部的夏廚生活工坊廚藝教室邀約

來上個這堂非常實用的廚藝課程-中式經典手路菜

羽諾平常都是吃外食居多 不過偶爾也會在家裡自己動手做做小料理 也能吃得更健康  

今天的課程是Rick 張峰堡老師會帶我們逛南門市場 實際來探訪這個悠久的南門傳統市場

採買介紹南北乾貨 醬料 臘肉火腿  接著再回教室一起來學習中式經典手路菜的製作

 夏廚工坊賞味班021

Rick 張峰堡老師  自我介紹說烹飪是他生命的一部分 在小眷村長大 旅居美加30年  所以語言能力非常強

中英文攏a通啦!!當天也有不少外國朋友 也一起跟著學習料理 語言完全沒有隔閡

Rick 張峰堡老師豐富的餐飲經驗 也訓練出許多廚師及主廚

夏廚工坊賞味班172

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夏廚工坊賞味班047

接著Rick 張峰堡老師就帶領我們一起去逛南門市場

 夏廚工坊賞味班-中式經典手路菜

南門市場羽諾其實是第一次去 沒想到超好逛的 有好多特別的食材

有別於其他一般的廚藝課程 老師與學員一起逛南門市場 也會教導如何挑選新鮮的肉品 蔬菜 乾貨 

跟著老師走  感覺逛市場其實會有非常多樂趣  跟自己來什麼都不懂  學到許多

 夏廚工坊賞味班064

老師也來這邊來買他今天料理要用的麻油

夏廚工坊賞味班150

也教導我們新鮮魚類的選擇  

經過老師的講解  才知道如何挑選適合自己想要的魚類

老師都不藏私全都告訴我們

完全可以感受到老師對於料理的熱情 

 夏廚工坊賞味班184

一個小時的南門市場戶外教學之後 就解散各自去買菜去惹!!

接著等下午兩點半鐘到夏廚生活工坊準備集合上課囉

夏廚工坊賞味班177

下午2點半回到文化推廣部的夏廚生活工坊 大約可以容納16位學員

教室場地明亮寬敞  上課環境相當舒適

夏廚工坊賞味班174

中島示範區的上課工具十足 瓦斯爐 煎板 除油煙機 烤箱 微波爐 蒸烤爐 應有盡有

 夏廚工坊賞味班199
這次的廚藝課程有三道 分別為蔥油餅+珍珠丸子+醃篤鮮

(示範+品嚐)醃篤鮮(實作)蔥油餅&珍珠丸子

課程中也有提供食譜與料理的由來

讓我們可以更知道學習到的菜餚由來 可以學習到料理 更學到知識

要做出這道菜給家人或朋友吃時  也能說得一口好菜

夏廚工坊賞味班180

在上課前 老師就已經把食材都準備好惹~~

 夏廚工坊賞味班186

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夏廚工坊賞味班202

接著Rick 張峰堡老師開始在示範檯前 準備這次課程的食材

當中也學習到如何快速處裡食材的方法

賣個關子 想知道的朋友 來看看課就知道啦

夏廚工坊賞味班410

上課中 大家都目不轉睛的認真學習著  羽諾看的一道道美味的料理陸續出爐  口水都快滴下來惹~~

 夏廚工坊賞味班218

旁邊老師已經準備好了高湯 這鍋可是真材實料的雞湯喔 不是用粉調出的  湯頭一定很鮮甜

 夏廚工坊賞味班227

 

夏廚工坊賞味班458

 

夏廚工坊賞味班467

老師第一道示範了一道非常搞工的上海菜 名叫腌篤鮮

腌篤鮮超美味的  只要家中請客端出這道湯品 完全會讓家人朋友對你另眼相看

夏廚工坊賞味班316

接著老師開始示範珍珠丸子  

夏廚工坊賞味班328

 

夏廚工坊賞味班334

把所有食材充分攪拌後就準備包珍珠丸子了!!

夏廚工坊賞味班349

過程中 也會讓學員實際操作一次  可以更有印象 當中的訣竅與手法

夏廚工坊賞味班348

登~~~登~~~登~~~圓滾滾的珍珠丸子就閃亮登場囉!!

夏廚工坊賞味班276

接著老師就開始準備示範蔥油餅

蔥油餅羽諾吃過不少  因為去超市買餅皮也不困難  但總是覺得不知道它裡面到底加了多少加工品

這是從麵粉開始學起  可以吃得超安心  同學還笑稱 我們以後失業可以去賣蔥油餅惹~~~

夏廚工坊賞味班277

這個步驟稱為過篩 就是要把比較大的顆粒過濾掉 麵粉會比較細緻 不會有顆粒

夏廚工坊賞味班291

只見老師把一氣呵成  過沒一會兒就把麵團和好了  等待發酵

夏廚工坊賞味班404

當中也會教導我們 從和麵 揉麵 醒麵 到加入蔥花的手法及技巧 

夏廚工坊賞味班453

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夏廚工坊賞味班440

老師示範課程 結束後就會請學員自己動手做做看 

如果中間遇到不太懂的地方一旁老師都會在旁邊 可以隨時詢問

這天實作的有1:北方蔥油餅 實作2:簑衣丸子(珍珠丸子)

實際操作真的比看的學習好 記憶會深刻許多

夏廚工坊賞味班1

 這些就是我們做出的成品啦 !!滿滿的感動阿~~~

到現場跟著老師實際操作 絕對跟在電視上的教學感覺完全不同   

羽諾今天這樣一堂課上下來 受益良多  也跟同學一起吃得很開心

 夏廚工坊賞味班516

Rick 張峰堡老師還有提供了LINE與臉書  自己回家做時有問題也可以隨時詢問

 如果有任何做菜上的疑難雜症 Rick 張峰堡老師也都會很熱心的講解

你也想學習做菜嗎!?趕快上限報名吧

 

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