冬令進補，拒惡補
從立冬開始，最常被問到的問題是「我能不能補 ?」、「天為甚麼要進補 ? 」冬天進補真的有必要? 雖然台灣四季如春，但卻有不少人四季都是冰山美人，夏天外面日熱烘烘，待在冷氣房就會手腳冰冷，冬天外面冷颼颼手腳更是可以冷到發紫，穿再多衣服還是不覺得暖和，這到底是哪裡出了問題?
中醫師陳峙嘉說，以中醫的角度來看，手腳斌冷大致可以分成兩類，一種是從肚子冷到四肢，這種就是標準的寒性體質，裡外都寒，夏天時斌的喝太多、生菜吃太多，冬天就會從內冷到外；另一種是肚子不冷，只有手肘以下冷，這種冷法酒是循環不好的冷，飲食部正常，為了減重刻意節食，氣虛無力的話，身體的陽氣就無法溫暖到四肢末端。
冬令進補是中國人傳統養生保健的傳統習慣，「春生夏長，秋收冬藏」，冬天本來就是潛藏的季節，進補的意義在於要給身體多一點的熱量、能量，讓身體收藏起來，明天春天要“生發”的時候，才有足夠的力量。冬天補得好，來年的抵抗力、氣色、體力都會變好，冬天進補對於一整年身體健康確實有正面的幫助。
冬天在五氣屬寒，五色屬黑，五味屬鹹，因此以溫補為主，像薑、麻油這一類的東西，大部分的人都適用，如果是燥熱體質，常常嘴破、口乾舌燥、便秘、青春痘，或是感冒初期，就先不要溫補，等身體狀況好一點再開始。掌握這幾個大原則，健康進補不要惡補喔!
作法:
1. 先將十全大補湯藥材（至中藥行抓約100元）、紅棗10顆、黑棗5顆，放入鍋中，加入約1500c.c.水，大火煮滾後關小火繼續煮約 20分鐘，將藥液倒出備用。
2. 重複上述步驟1次，將兩次藥液混合放於煮鍋（約6公升）中備用，並將紅棗、黑棗留在藥液中，其餘藥材丟棄。
3. 羊肉（約5斤）切塊後，先用滾水川燙。（羊肉要買前腿的上段連胸口那一塊最好吃！！）
4. 薑約3-4條，先縱向對半切，如果太長再橫切，接著像打小人一樣把它打扁，記得要用菜刀，不要拿拖鞋來打。
5. 鍋中放入麻油約100c.c.，熱鍋後再把薑放進去爆香。
6. 將羊肉放進去炒，炒到羊肉的外表有點深咖啡色、焦焦的樣子，此時可以放入2碗米酒繼續拌炒。
7. 炒到酒味略消之後，將炒鍋中的內容物倒到煮鍋中。
8. 先以大火煮開後關小火慢慢熬，大約1~2小時後，等羊肉軟Q即可食用。（時間長短要看羊肉的嫩度而定）
9. 關火前10分鐘可以加入一碗米酒，可以讓羊肉湯喝起來更香甜。
秘技：
1. 在熬煮的時候可以加入2顆小小的蘋果，不用削皮，但是要洗乾淨，然後切塊、去核，丟到鍋中一起煮，加入蘋果一起熬煮不但可
以讓羊肉更容易軟Q，還可以讓湯頭喝起來更香甜。
2. 如果你覺得加蘋果下去煮沒什麼了不起的，你還可以切半顆檸檬丟下去一起熬煮，同樣的，加入檸檬的目的也是讓羊肉吃起來更
軟。
解析：
1. 羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。
《本草綱目》記載，「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。意思就是說羊肉在
《本草綱目》中被稱為補元陽、有益氣血的溫熱補品，可以去濕氣、避寒冷、暖心胃，還具有補腎壯陽的作用，用於腎虛腰疼、陽
痿精衰、性瘦怕冷、病後虛寒、產婦餐後大虛或腹痛的輔助食療。
2. 十全大補湯來源於《太平惠民和劑局方》。又名十全飲，來源《太平惠民和劑局方》卷五。是民間治療氣血不足，虛勞咳嗽，
瘡瘍不斂，崩漏不止等病的湯劑中藥。是藥與料理的結合，不失菜餚的美味，還充滿了藥的功效。使用時要特別注意，體內
有實熱及陰虛火旺的人不宜服用。
