時至近九月了,天氣仍是燥熱難耐,大概要等中秋時節過了,才會比較涼爽,平時照料家人三餐,如果盡可能就在家用餐,不買外食~
但是要烹調什麼菜色,便成了我煩惱的課題~盡量清爽不油膩的
今天就跟大家分享~簡單易作得不敗~"超滑嫩""蒸蛋料理"!!!同樣也是非常懶人的做法喔!!!
食材:
1.二顆雞蛋
(雞蛋盡量選擇有機及品質保證的~比較不會有蛋腥味~蒸起來也較軟嫩)
2.香菇(泡水)記得泡過後的香菇水,不要倒掉~是很好的高湯湯頭
3.昆布(適量)上次婆婆給了我們一包昆布,小小幾段,便可增添不少風味,而且它會發脹..所以二小段即可
4.干貝絲如果可以加數量,因為家人茹素,所以我沒有加
二顆蛋+大約需要350c.c的高湯(泡過的香菇水)+水(或是熬雞湯)均可
將所有食材加入蛋液中,迅速攪拌
如果覺得怕蛋液不均勻~可用"過篩器"
過篩二次
調味料:
1.鹽(少許)
2.味素(少許)
3.米酒(少許)~米酒可去腥
將攪拌好的蛋液置入電鍋中
外鍋加1~1.5杯米水
再放上一支筷子~以免蒸好的蒸蛋不漂亮~水蒸氣滴到蒸蛋上,會造成"坑坑洞洞"的
將鍋蓋上~等待中~
很快的~香噴噴的"超滑嫩"蒸蛋即刻完成!!!
自己做~加了滿滿的"香菇"感覺好美味啊!!!
作法非常簡單~而且不容易失敗!!!大家可以嘗試看看囉^^
味素為市售雞粉或高湯粉,廠牌請自行選擇喔!!!
小撇步:
1.加入調味料及食材的蛋液,必須攪拌均勻,以免蒸蛋不好看,味道也不均勻
2.如果想要蒸蛋軟嫩一點,其實外鍋一杯水即可
3.如果想做茶碗蒸,就放入自己喜歡的海鮮料即可
4.可以用錫箔紙將碗覆蓋住,這種方法也很簡單.方便喔!!!
