FG 2015玩美女人講座 女孩們的微醺時光活動

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哇呼!竟然可以參加學習品酒的活動
真的很感謝FG讓我跟好姊妹有這個機會
可以一起在周末參加這麼有趣有意義的活動
而且真的學習到很多葡萄酒的知識呢!



這次的活動舉辦在松菸附近的知名小酒館Pan House中
一踏進店裡就看見滿滿的酒櫃跟酒瓶
窗戶邊還擺了滿滿一箱的軟木塞
不知道是不是之前客人開的酒留下來的


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當初在報名活動時可以邀請自己的好姊妹一起參加
於是就找了讀了同一間高中、大學跟研究所 (救命啊
至今已經認識了差不多10年的好朋友一起參加
而活動規則中有提到要跟好姊妹Dress Code一致
但平時我們倆的穿衣風格相差實在有點大
只好一起穿了個符合我們職業的工程師格子襯衫XD
原本還想說一起在頭上綁個記憶體
可是手邊也沒多餘的記憶體只好放棄了

一進到會場需要先報到
FG的工作人員真的都很會打扮又漂亮呢
而且馬上就猜到我們今天的Dress Code是格子襯衫XDD
好啦其實真的很明顯
後來跟朋友坐定後也在偷猜其他組人的Dress Code是什麼
好像蠻多是條紋的

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當天約有10組人參加活動
桌上先擺好了每個人的名牌
以及三個酒杯、一個水杯跟一個紙杯

等大家坐定位後就開始今天的活動啦
接著就由Pan House的老闆Peter來為我們開始今天的葡萄酒課程

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Peter的講課風格十分的活潑有趣
不時會丟出問題跟台下的大家互動
一開始大家可能還有一點害羞
不過到後來氣氛比較熱絡後大家也都熱烈的參與互動

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有點想問問看FG能不能跟Peter要到簡報檔案XDD
沒有每張簡報都拍到有點可惜啊

Peter告訴大家他跟葡萄酒的一段緣是如何開始的(?
他說他學生時期喝的都是啤酒
後來才開始慢慢踏進葡萄酒的世界
到現在也還有很多要學習的
葡萄酒的世界實在是太遼闊而且歷史太悠久啦~

說到學生時期喝啤酒
讓我想起我還是小大一時參加了社團
通常在社團活動完學長都會把大家抓出去吃熱炒喝啤酒
然後比賽看誰先喝到吐
聽說喝到吐的還會被熱炒店老闆記住
下次去吃飯會幫你打折
學長也很愛一直找理由灌學弟酒
但好像都不敢灌我酒
大概是怕身為當年社團唯一的新生學妹的我嚇跑吧XDD

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Peter說他曾經聽過有人跟他說
他喝紅酒但他不喝葡萄酒
但這是一個非常矛盾的講法
因為紅酒其實就是葡萄酒的一種

葡萄酒分為五種
1. 紅酒(Red Wine):口感較濃厚帶澀味,適合搭配紅肉
2. 白酒(White Wine):口感較清爽帶酸味,適合搭配海鮮等白肉
3. 粉紅酒(Rosé)
4. 氣泡酒(Sparkling Wine):口感較甜,適合搭配甜點
5. 香檳(Champagne)

Peter這時幫大家釐清了幾項觀念:
紅酒跟白酒該如何區分?
(O) 紫葡萄有沒有剝皮去釀的差別
(X) 白葡萄跟紫葡萄去釀酒的差別

粉紅酒的作法?
(O) 做紅酒時葡萄皮泡沒那麼久,色素出來的較少因此呈現粉紅色
(X) 紅酒跟白酒各倒一半

另外香檳其實是氣泡酒的一種
但因為法國對於法國麵包跟酒這些的規定就是特別嚴格
所以他們對於香檳也有很嚴格的規定
一定要在法國Champagne地區所生產的氣泡酒才有資格稱作香檳
他們甚至還為Champagne這個詞申請了專利
所以其他地區所產的一定都不能算是香檳
Peter也告訴大家一則小趣事
之前Chanel曾為自家一支香水取名叫做Champagne就被告了
而且還敗訴
由此可見Champagne這個名字是真的不能亂用的啊!

是說Peter在問紅酒跟白酒該如何區分那題時被我答對了XDDD
之前看過幾本書還是有點用處的
Peter驚訝於竟然有人答對之餘說要多請我一杯酒
不過後來我也忘記活動結束就跟朋友直接走了
太可惜啦XDD

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葡萄酒一開始是希臘人所發明的
演變至今分為可以分為舊世界與新世界
舊世界指的就是歐洲大陸所有國家所製造出來的葡萄酒
歷史較悠久長達六千年
而新世界則是歐洲以外地區所製造的葡萄酒
歷史相較舊世界則短多了只有四百年
但這並不代表新世界的酒就一定比較差喔~
他們各有各的特色

另外由於處於不同緯度及地形的地區
不論是土質、雨量或氣溫皆不同
不同地區種出來的葡萄所釀成的葡萄酒特色也都不同

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接著Peter開始介紹每個國家所產的葡萄酒各有什麼特色
照片不大清楚所以再用文字寫出來一次

法國:葡萄酒產業最發達的國家。
義大利:葡萄酒產量最大的國家。
西班牙:栽種葡萄面積最大的國家。
希臘:舊世界葡萄酒的發源地。
德國:產出大量優質的冰酒和貴腐酒等甜白酒。
美國:加州是最強大的新興產區。
智利&阿根廷:熱情的太陽締造濃烈的果香。
澳洲&紐西蘭:溫和的氣候成就清爽的白酒。
南非:令人醉倒的高濃度。

比較特別的是西班牙雖然栽種葡萄面積最大
但葡萄酒產量卻不是最大的
是因為西班牙土地養分不足
一顆葡萄樹需要更多的土地養分才夠
因此栽種時的密度低

Peter有提到
希臘雖然是葡萄酒發源地
但民族性造就他們懶得幫自家產品打廣告
所以知名度並不高
但是希臘的優格跟橄欖油等品質是都很高的喔!

另外德國所盛產的冰酒是讓葡萄先經過低溫結冰後再摘取釀酒
這樣可以讓葡萄的甜味更上升
所釀出的冰酒也是甜滋滋的很好喝喔
貴腐酒也是類似的原理
貴腐菌可以讓葡萄的水分流失
除了讓甜味上升外還能有貴腐菌的風味
但這種味道不一定大家都喜歡就是

是說之前學德文的時候
老師有說德國最好的酒都在阿爾卑斯山邊的村莊中
而且最好的酒都一出來就被買光
剩下外銷出來的都不是最極品的那些
所以建議我們有機會要親自前往當地才能品嘗到最頂級的酒啊~

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一邊說著
侍酒師也開始幫我們在酒杯裡倒入白酒
首先要試的兩款是白蘇維農(Sauvignon Blanc)跟夏朵內(Chardonnay)

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左邊顏色較淡的是白蘇維儂
聞起來有芭樂水果的清香
右邊的則是夏朵內
因為在木桶裡釀過因此味道較濃烈
也會帶有一點奶油味

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同時Peter也一邊教大家要怎麼品酒
要同時運用觸、視、嗅及味覺
觸覺:輕輕捏起你的高腳杯,姿勢一定要很優雅!
視覺:欣賞寶石般的光澤和天使般的眼淚!
嗅覺:體驗各種大自然的香氣直撲腦門!
味覺:隨著酒繞過舌頭,彷彿走到世界的任何角囉!

所謂姿勢優雅就是不要粗魯的拿酒杯(?
記得盡量要拿杯腳的下緣
不樣讓手碰到裝酒的部分
這樣才不會讓手的溫度影響到酒本身
因為酒都是要在低溫下飲用的喔

接著欣賞酒杯中的酒顏色
要看酒緣的顏色會比看酒中心還要清楚喔
例如下面這張是稍後會介紹的一杯紅酒
酒緣就比較可以看出酒原有的顏色
中心則是因為顏色較深所以較難分辨出原有的顏色

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然後Peter教大家要怎麼聞酒
首先將酒杯中的酒稍微搖晃
不過也不要搖太大力把酒灑出來啦
這樣可以醒酒
也可以讓酒的香氣出來
接著就把整個鼻子湊近酒杯中( 鼻子要在酒杯裡的程度 )
深深吸一口酒香
接著把口鼻遠離酒杯後再緩緩吐氣
切記不能口鼻在杯口時就吐氣
因為酒是很脆弱的
這樣做會讓我們口鼻裡原本的氣味破壞了酒

最後就是啜飲一口
讓酒在口中繞一圈
雖然外表看起來可能有點像在漱口(?
不過這樣才能完整品嘗到酒的每一個部分

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上面列的幾種葡萄酒都是大家一定要記住的
都是平常很常出現的種類
這樣出去西餐廳要選酒配時才不會不知所措喔~
 
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在白酒之後就來試試紅酒
左邊的是黑皮諾(Pinot Noir)
他的色澤比較透徹
聞起來帶有草莓香氣
喝起來比白酒略澀但不至於不好入口

右邊則是卡本內(Cabernet Sauvignon)
他比較帶有辛辣味
喝起來比黑皮諾澀很多
我一次只能喝下一小口啊

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最後是女生都很愛的氣泡酒蜜思嘉(Moscato)
一倒進去就是滿滿的氣泡咕嚕咕嚕冒出來
而他非常的好入口
並帶有蜂蜜的香甜
馬上成為現場大家喜愛的NO.1!

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接下來Peter介紹要如何由酒瓶的外觀大略判斷這瓶酒
正常來說如果釀酒商誠實的話
瓶子越好裝的酒也會越好
但如果是智利之類的產地
所生產的酒可能就會因為酒商把瓶子都做得很精緻
所以無法由這種方式來判斷

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 標籤上面的資訊當然是越仔細越好

另外Peter提供一種判斷是不是好酒的方式
就是看酒瓶底下的凹槽是深還是淺
凹槽的功能是在釀酒時產生的沉積物可以沉積到凹槽中
這樣在倒酒時就不會喝到底下的沉積物
而有些人也會特意將近瓶底的酒留下不喝以免喝到沉積物的喔

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上面這是一瓶數百塊的酒
他瓶底的凹槽比較淺

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上面這是一瓶十萬的酒
他瓶底的凹槽則明顯深很多

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在葡萄酒課程的最後教大家的是酒杯及醒酒器的功能
酒在釀好後都在瓶中沉睡
其中的單寧成分會讓酒有澀味
當我們要喝時才開瓶從瓶中倒出來
接觸到空氣後酒會慢慢清醒
澀味也會慢慢消除
醒後就是酒最好喝的時候
上面右邊的是最傳統的醒酒器
他可以加大酒接觸到空氣的面積
讓醒酒的速度變快
 
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上面這種是現代改良版的快速醒酒器
他的原理如右圖
就是讓酒可以接觸到最多的空氣
如此就可以快速醒酒
但有些傳統的侍酒師不喜歡就種新玩意
因為酒如果醒得太快
就無法好好品嘗酒從沉睡到清醒間的每一個過程
 
至於每瓶酒要醒多久都是不一樣的喔
時間從幾小時到幾天都有可能
有的甚至要一個禮拜才算完全醒呢!

品酒到這邊就告一段落啦!
接下來Peter要教大家做兩道簡單的Tapas
就是配酒吃的小菜喔

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工作人員已經很貼心的先幫大家把需要的材料都準備好了
所以大家只需要做最少的動作就可以快速地完成料理啦~

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首先做的是手風琴馬鈴薯左希臘優格醬
食譜及作法如右圖 (點圖可以看大圖喔)


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首先將馬鈴薯切成風琴狀
但要小心不要切到底喔
這樣就變成馬鈴薯片啦
好姊妹真不愧是有練過的
切痕寬度的又平均又漂亮啊

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在上面不手軟的放上奶油跟其他調味品
接著就送進烤箱烤啦

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在等烤馬鈴薯的同時Peter教大家做下一道料理
名字是南美風涼拌海鮮

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這道作法超級簡單的啦XDD
就是把所有材料都加進去攪一攪就完成啦!
吃起來酸甜清爽非常的開胃喔

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做好涼拌海鮮後
大家開始著手做等一下要林在馬鈴薯上的希臘優格醬

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作法也很簡單
就是把材料全都倒進去攪拌均勻就完成了XD
因為優格是無糖的
所以也是非常的清爽好吃啊

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最後把優格醬淋在烤好出來的馬鈴薯上
稍微擺盤一下就完成啦

優格真的是很適合做菜的材料耶
而且這樣的做法也不會讓我們吃到太多糖
真的是健康又美味啊

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活動到這邊也差不多結束啦
真的非常感謝FG跟Pan House精心準備這次的活動
不論是流程或是活動內容都非常的流暢及豐富
也真的學到非常多的葡萄酒知識
除了腦袋跟肚子都裝滿滿
FG也送大家一人一袋贈品讓大家的手也滿滿的回家
讓大家在這個禮拜天都開心的滿載而歸
希望下次也能在有機會參加這種可以豐富心靈的活動啦~


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