偶而想上餐廳吃頓好的，無奈小資女們扣扣不足，這次ＦＧ邀請西班牙主廚－羅仁哲來分享西班牙菜製作過程，而剛出新書《今晚，來西班牙開飯！》的他，在書中大量的分享自己私房食譜外，還有羅仁哲主廚這幾年觀察台灣與西班牙菜色之間的心得，更發現書中許多菜色竟然意外的簡單，就讓我們來看看吧！

影音教學
主廚私房菜─家鄉風味【西班牙肉丸】

西班牙最鮮【加利西亞章魚】誘人開胃！


羅仁哲ＸFashionGuide 

FG：可以簡單跟台灣網友解釋一下，西班牙料理的主要特色？
羅：西班牙料理是地中海料理！地中海料理特色是我們很重視料理味道的平衡，所以我們什麼都吃，我們吃海鮮、蔬菜和肉，用新鮮健康的食材去做烹調。還有我們用很多的「橄欖油」！它是很大的重點！

FG：既然橄欖油那麼重要，西班牙人怎麼做挑選？
羅：西班牙橄欖油產量是全球第一名，也有橄欖油認證，可以針對這一點做挑選。然後在西班牙除了炸東西外，一般都用橄欖油做料理。

FG：除了橄欖油外，「紅椒粉」堪稱西班牙菜的靈魂，可以解釋一下此香料的用處嗎？
羅：因為紅椒粉有顏色有味道，然後西班牙紅椒粉跟其他國家不同，有點煙熏ＢＢＱ味道，有很多西班牙菜會用到，像是燉魚、燉肉和大家知道的海鮮燉飯都有。

FG：你會推薦哪幾道西班牙給外國朋友？讓他們透過此料理任是西班牙
羅：我會推薦「西班牙馬鈴薯烘蛋」，這是很有名的西班牙小菜，如果你去西班牙每家餐廳都有，做的好吃其他料理就不會太難吃　哈

書籍推薦

《今晚，來西班牙開飯！Pablo主廚的家庭風味料理X經典小食》
喜愛旅行、目前旅居台灣的西班牙主廚羅仁哲Lorenzo Ten Pablo，說得一口流利中文，喜歡台灣的他，透過旅行將異國美食串連，熱愛台灣的食材與食物，也想向台灣的朋友推薦他的家鄉美味。

主廚－羅仁哲 LORENZO TEN PABLO

FB粉專: 羅仁哲的西班牙廚房 - Lorenzo's Spanish Kitchen
https://we.tl/0Zk00gIsW3

FashionGuide多媒體編輯中心/ANGEL

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