我是吃貨Ting Mummy也是愛分享美麗、好物及育兒經驗給大家參考的Hsuan,偶爾也會做做小點心來解解婷妞的嘴饞!!歡迎大家來看看我分享的事物哦!!

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最近婷妞對於Hsuan所做點心不太棒場,

害Hsuan心情有點鬱卒,

但想想應該是太久沒有使用那封存已久的烤箱,

好吧!即然都要動手做了,

就來不一樣的吧!!

 

大家都聽過舒芙蕾但這通常都只會在甜點專賣店才會看到,

而且服務人員都會先問客人需不需要舒芙蕾,

因為這類的點心幾乎都是現點現做,

等等看看Hsuan製作過程就知道為什麼需要現點現做囉!!

 

需準備的材類如下:

蛋 3顆

牛奶125ml

奶油 28g

糖 25g & 40g

低筋麵粉 20g

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另外準備少許的糖及奶油

 

製作方法:

先取少許的奶油均勻塗抹於預烤的模具中,

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再將少許的糖倒入,

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慢慢的旋轉模具使糖依附於整個模具中,

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多於的糖再倒出,

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這動作是為了讓烤的過程中,

使舒芙蕾可以順利的上升。

 

將3顆蛋白、蛋黃分開,

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切記碗內一定不能有油及水哦!!

將40g的糖放入蛋黃中打發,

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使糖溶化且顏色略為變淡黃色後,

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放入過篩後的20g低筋麵粉攪拌均勻。

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此時如果害怕蛋腥味的朋友們,

也可以加入少許的香草精哦!!

 

將28g的奶油 & 125ml的牛奶以小火加熱至奶油溶化且微熱,

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再加入剛剛以攪拌均勻的麵糊中,

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要一邊加一邊攪拌分批加入並快速的混合均勻,

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過篩後倒回鍋中以小火煮至濃稠,

為防止起顆粒一定要一邊煮一邊快速攪拌,

如果還是很怕產生顆粒可以先稍稍離火,

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濃稠度大約像Cream的感覺即可哦!

 

再來就是將煮好的麵糊放冷,

上面需蓋上保鮮膜以防表面起皮變硬。

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由於Hsuan還沒有購入電動打蛋器,

所以打發蛋白這種哭差事就交給婷妞吧~~

哈哈~~也不是啦!

由於前面幾個步驟都需要開火比較危險,

所以這種沒好玩又可以磨磨婷妞的耐性,

這個當然是非她不可啦~~

此時就可以先行以180度的火溫預熱烤箱備用。

 

看看婷妞多有架示~~~

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婷妞:媽咪~這樣對嗎?

媽咪:還不夠哦!!要打到有一點大泡泡,

婷妞:媽咪~有泡泡了耶!!

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<此時就可以分批將25g的糖加入蛋白中>

媽咪:那可以放入一些些糖囉!!

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婷妞:媽咪~變白了耶!!

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媽咪:可以把糖全放入囉!!

此時其實已經打法有10分鐘了吧!

婷妞:媽咪~我可以下來了嗎?

哈哈~~手酸了哦!好啦!接下來就交給媽咪吧!!

蛋白打發的程度需呈現硬性放泡,

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也就是打發器拉上的蛋白霜是可挺起的。

 

先放入一些些蛋白霜至冷卻的麵糊中快速攪拌,

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再倒回蛋白中此時使用刮切輕柔的攪拌至混合完成。

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混合完成後的麵糊倒入最初的附有糖的模具中,

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將表面抹平並略為拍打一下模具,

使用餐巾紙於模具邊緣繞一圈,

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就可以放至烤盤送入烤箱,

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以180度的火溫烤15分鐘。

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於烤的過程中表面會慢慢升起且呈金黃色,

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將將將~~~出爐囉!!

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大家可能覺得怎麼那麼快就消風啦!!

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這就是為什麼甜點店總是需現點現做的原因啦!!

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雖然消風沒那麼高但來看看脫摸的舒芙蕾,

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是不是很療癒呢?!

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而且表面略焦帶脆甜而不膩,

看看婷妞吃像及表情就知道超合她的胃,

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所以事實證明,

婷妞吃膩了我之前的手工甜點,

不過來是沒錯啦!

總是要換換口味才有新鮮感大家說是吧!!

 

不過~~如果真的有想長期做甜點的朋友們,

建議還是要買一款自動打蛋器哦!

哈哈~~不然真的快好酸!!!

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甜點沒有硬性的標準,歡迎一樣愛手作的朋友一起分享討論囉!!

無宣稱具有任何療效

因此分享文僅供參考囉!!

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Hsuan (Ting Mummy)

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