Dustinの貪食嗑 美食‧健康‧旅遊 | ✉ 合作 ✉ :a19911103@gmail.com 外向卻又慢熟的男孩,職業:好奇男

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古時廣州菜是無雞不成宴,而潮州菜則是無海鮮不成宴
粵菜由廣州菜、潮州菜、客家菜與順德菜四大省系所組成。


凡舉吊燒雞、臘味與廣東粥品,或者是乾貨鹹魚、皮蛋,還有配粥最棒的良伴腐乳

如此廣泛的粵菜,以上舉例只是冰山一角。

 

還記得上個月《 米其林指南 》正式將台灣納入評鑑體系

說巧不巧 香格里拉台北遠東國際大飯店香宮(6F)正式推出粵式星級饗宴

經國際主廚的巧手,又將粵菜帶入何等境界呢?

 

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▲粵式星級饗宴

和牛出現味餐點大放異彩,其油花分布勻稱、以熱鐵板乾煎鎖住其肉汁
一旁推疊的墨色元素,則是來自海中的礦物日本竹炭黑海鹽

沾取一併佐用,解放和牛肉味鮮甜、香氣十足的油脂。

 

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▲起司鮮鮑稻庭麵

多國成家,想必是想主廚所樂見,金而不俗的南非南瓜作為容器

上頭完整的漬烤鮑魚誘人,彈牙脆口十分美味

看似西式,裏頭卻是放入來自東瀛的稻庭麵,吸飽巧達老母雞濃湯
如白濃稠,又帶了幾分南瓜清甜。

 

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▲香宮甜品三重奏 · 牡丹酥

宛如盛開綻放的花朵,白裡透著層層嫣粉紅、以熟稔刀工將其展開
此珠膨脹牡丹十分酥柔,表現出柔情似水的細膩。

 

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