【台南.小吃】國華街永樂市場「石精臼蚵仔煎」~ 來到府城,千萬別錯過這味在地美食呢~

【台南.小吃】國華街永樂市場「石精臼蚵仔煎」~ 來到府城,千萬別錯過這味在地美食呢~

 

圖文完整版本:http://mimg47.pixnet.net/blog/post/4401993

 

蚵仔煎,絕對是來到台南不能錯過的小吃之一,

夜市、老街、菜市場...府城中其實不難找到這味平民美食,

不過,真的好吃的可就不多見囉!!

來分享其中mimi自己最喜歡的一間老店【石精臼蚵仔煎】吧~

【台南.小吃】國華街永樂市場「石精臼蚵仔煎」~ 來到府城,千萬別錯過這味在地美食呢~

【石精臼蚵仔煎】位於台南最主要小吃戰區的國華街上,

號稱鐵三角的金得春捲、富勝號、阿松刮包等三間人氣店就在一旁,

原本是在民族路上經營,而後來都市重劃才搬到現址。

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這間老店,一晃眼也已經走過將近一甲子的時間了~

這間已有近60年歷史的老店,目前居然是三代一同經營,

店裡掌廚的張老杯杯,他可是最早的老老闆,

看他應該年過古稀許久了,還是照樣精神奕奕的做著蚵仔煎。

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以前都是默默來吃,這次才特別的與他多聊了一些~

他笑著對我說:「我從20歲就做到現在了啦!!」(台語)

想來,這每個步驟他肯定都重複過幾萬次了,

看著他專注的神情,似乎每份蚵仔煎都是他精心的傑作。

【台南.小吃】國華街永樂市場「石精臼蚵仔煎」~ 來到府城,千萬別錯過這味在地美食呢~

餐台上擺著各種做蚵仔煎的材料,蚵仔、雞蛋、豆芽菜與茼蒿...

很好奇的問他,那盤看來有點黒嚕嚕的是什麼呢!?

他笑笑的說「以前因為放的蚵仔量比如今多很多,

為了平衡腥味,所以才需要放上肉燥來壓味道,這才是傳統的做法。」

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他也說因為傳統的人吃蚵仔煎是吃"蚵仔",

而現在的人吃蚵仔煎是吃"粉",把粉皮煎的脆脆的就說很好吃...

但如今原物料價格也貴上許多,沒辦法再使用這麼大量的蚵仔,

所以他肉燥也只需要放一點就夠味了。

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一早07:30就開門營業,有不少人逛完菜市場就到這兒來,

把蚵仔煎當早餐,這應該也算一款特別的府城朝食了吧~

【台南.小吃】國華街永樂市場「石精臼蚵仔煎」~ 來到府城,千萬別錯過這味在地美食呢~

店裡主要就賣著蚵仔煎、香菇飯湯...都是60元,

在這個物價飛漲的時候,卻似乎好幾年沒看這裡漲價了。

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因為有好幾位網友都大力推薦,

mimi以前來都是吃蚵仔煎的,這次第一次點香菇飯湯嚐嚐。

剛端上來就能聞到香濃的香菇雞湯味道,

不過要把雞肉的味道改成豬肉...ㄜ...不會形容>

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慢火熬煮出來的鮮甜湯頭,加上不軟爛的米粒、香菇、里肌肉、蝦子

口味真的是好吃極了,氣味非常香,而且口感完全不油膩,

就算一早吃起來,身體也不會有負擔的感覺,很溫暖、舒服呢~

...寒流來了....明天早上再來去吃好了= ="

【台南.小吃】國華街永樂市場「石精臼蚵仔煎」~ 來到府城,千萬別錯過這味在地美食呢~

蚵仔煎很飽滿厚實,光看起來就感覺"粉"的部分不多

蚵仔、蛋、青菜的部分佔多數,很實在。

看來老杯杯還是盡力的在維持最傳統的口味,雖然已經回不去了...

張杯杯說:「以前我一份蚵仔煎只賣3元,現在一隻蚵仔就要3.5元以上了...」(台語)

從他言語中,讓我這個後輩感覺到一種無奈的語氣。

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獨家調理的醬汁與蚵仔煎很對味,氣味酸甜適中,

雖然沒有細算,但是感覺份量實在不少,

而且吃到粉皮的部分真的比一般的少上許多,

雖然老杯杯還是有點無奈的對我說:「以前蚵仔放更多...」

但是這樣的份量,我已經感覺經濟實惠了啦>

【台南.小吃】國華街永樂市場「石精臼蚵仔煎」~ 來到府城,千萬別錯過這味在地美食呢~

台南老店小吃很多,而且它們背後的故事也常常很有趣。

mimi喜歡這裡的小吃,更喜歡這個感覺善良親切的老杯杯,

雖然【石精臼蚵仔煎】原本就很有名氣了,

但還是想把這間自己很喜歡的小吃再分享給大家。


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