FG美妝部落客現為pc home美學院保養版版主及NOWnews名人時尚頻道特約部落客,2014 FG 10大潛力部落客,Hercafe美妝達人2012部落格百傑TOP 30,2012年受邀參興資策會夏日美妝大賞部落客評審 連絡信箱o4myall@gmail.com



許燕斌手作烘焙 (01).jpg

之前去新莊幸福路找朋友時感覺那一帶超多麵包店,經過時總會逛進去買個麵包解饞。愛吃麵包的我又發現新莊中平路上有家好吃的許燕斌手作烘焙,除了有世界金廚冠軍坐鎮,用料實在的新台灣麵包和甜點價錢也很合理,生意超好的。許燕斌手作烘焙最近推出了玫瑰荔枝捲、黑鑽提拉捲,也趁換季推出了不少款好吃的季節麵包,自然香味和實在的口感,讓注重健康、喜歡自然原味的我吃得開心又滿足。

 

許燕斌手作烘焙 (1).jpg

許燕斌手作烘焙開在新莊高中附近,位於中平路和立信三街的交接口,交通還算蠻方便的,籃18、257、786、813、845、859..等多路公車都有經過,捷運族搭乘捷運新莊線(往迴龍方向)在頭前庄站下車,從1號出口直走到「臺北醫院站」轉搭257(往新莊高中方向)、813(往五股方向)或藍18公車到「新莊高中(中平路)」站下車,想開車來的朋友,附近也有許多收費便宜的公立停車場喔!

 

許燕斌手作烘焙 (2).jpg

許燕斌手作烘焙從挑高的門面開始就讓人感覺好舒服,裡面窗明几淨、時尚簡約的空間也讓人很放鬆,裡面的空間還蠻寬敞的。這次受邀到店裡時一到達就看見整間都是在選購麵包的客人,等了一會才能拍到裡面大致的模樣,聽說那樣的狀況還算人較少的,下午4到6點來買麵包的人更多耶!據說店裡的來客數一天至少都有兩、三百位,之後可能還會在板橋展店。

 

許燕斌手作烘焙 (3).JPG

迎面而來的冷藏蛋糕櫃好誘人喔!裡面擺著美麗、繽紛的甜點,就像精緻的珠寶一樣讓人看得目不轉睛。

許燕斌手作烘焙 (4).jpg

 

擅長西點烘焙、中式麵食的許燕斌老師是世界金廚冠軍得主的烘焙職人,拿過許多國內外知名比賽的金牌,也常受邀當美食、西式糕點類的專業評審,常常會出現在蘋果日報、雜誌及各大媒體上,擔任醒吾科技大學餐旅管理系副教授暨系主任的許燕斌一個星期會在學校上好幾天的課,所以店裡也有一些是餐飲科的學生來幫大家服務喔!

 

許燕斌手作烘焙 (7).JPG

麵包在柔和的溫暖光線下展現令人垂涎三尺的模樣,空間裡瀰漫著麵包香味,讓人感覺好幸福。

 

許燕斌手作烘焙 (6a).jpg

三茶園、俄羅斯魚子、黑橄欖和加了香橙片裝飾的飛梭法式可頌,造型好特殊喔!擁有好手藝和且喜歡創新的許燕斌老師作的麵包很有美感,讓一個個成列架上的美味麵包就像小巧的藝術品一樣精美。

 

許燕斌手作烘焙 (5).jpg

店裡的特色就是以自然健康為出發,加入在地小農食材當做麵包的基材,且以蔬果表現樸實原味呈現屬於台灣在地農特的手作烘焙麵包。架上每天會推出3、40款口感獨特的創意烘焙麵包,還會變換不同的當季在地食材,時常更換不同口味的麵包。

 

許燕斌手作烘焙 (7a).jpg

連吐司都有很多種選擇耶!除了一般的傳統吐司之外,也有推出有包餡的特色吐司。

 

許燕斌手作烘焙 (8).JPG

許燕斌手作烘焙之前的麵包單價大多一百多、體積也比較大,因客人反應後趁換季時把體積和單價稍微做個調整,現在推出的麵包單價大概7、80元,也有販賣一些餐包,這些餐包蠻多款裡面都有包內餡喔!

 

許燕斌手作烘焙 (9).jpg

當天看到的麵包大多是以甜的口味為主,想吃鹹麵包的朋友也有馬鈴薯起司、蔥仔胖、法蘭克福、香蒜咖哩..之類的麵包可選擇。

 

許燕斌手作烘焙 (10).jpg

裡面的每樣麵包看起來都好好吃喔!進去裡面的客人感覺跟我一樣,恨不得把每種麵包都搬回家。對了,除了現金之外,店裡也接受信用卡和悠遊卡刷卡服務喔!

 

許燕斌手作烘焙 (11).jpg

據說造型很像皇冠的犇麵包($290元)是店裡的人氣商品,使用T55法式麵粉、日本鳥越麵湯種混合,自然發酵水果菌種加上高熔點起士,與雙起士混合再搭上特選牛肉創造的這款冠軍麵包,據說也有客人特別買來當彌月禮盒和親友分享。

 

許燕斌手作烘焙 (12).jpg

中間展示架上有幾款是很受歡迎的常溫甜點,許燕斌手作烘焙利用空間設計,巧妙地把原料來源安排在鐵柱陳列台裡,人在挑選麵包時也能看見店裡選用的食材,也能讓人吃得更安心。

 

許燕斌手作烘焙 (13).jpg

除了使用日本進口高級麵份、頂級巧克力外,店裡還會依照時令季節不同,與小農配合,使用台灣在地食材,以自然健康為前提,發揮創意打造新台灣麵包。像他們的食材也有跟百賢配合,百賢的台灣有機大豆就超有名的,自然成本也不便宜。

 

許燕斌手作烘焙 (18).JPG

除了拿破崙、可麗露、達克瓦茲這類受歡迎的法國傳統甜點外,也有鳳梨酥及台式麵包店常見的小牛力,讓喜歡吃甜點的朋友能有更多元的選擇。

 

許燕斌手作烘焙 (13a2).jpg

店裡也有展示了些禮盒和牛軋糖、南棗核桃糕之類的手工糖果,感覺還蠻合適買來當伴手禮的。據說因應萬聖節還有推出一系列造型馬卡龍,那算是隱藏版的產品,如果有興趣的朋友可以到店裡來挖掘驚喜。

 

許燕斌手作烘焙 (14).jpg

這是之前推出的明星商品-巴黎天使和巴黎惡魔,裡面都有加了沒有融化的棉花糖,巴黎天使蛋糕($289元)裡面加了芒果棉花糖、芒果乾、起酥片,巴黎惡魔蛋糕($289元)則是加了巧克力天使蛋糕、巧克力棉花糖和起酥片,這兩款都是口感豐富且不會過於甜膩的常溫蛋糕,據說還蠻多人會買去公司行號或學校辦生日會之類的活動裡和大家分享。

 

許燕斌手作烘焙 (15).jpg

好麵包若配上好咖啡就很完美,店裡也有設置咖啡機,他們家賣的是中淺培的咖啡,所以喝起來會有清新的迷人果酸。

 

許燕斌手作烘焙 (16).jpg

他們店裡面的造型漢堡蛋糕好可愛喔!如果有喜歡的卡通造型也可以要求訂製。因為許燕斌老師和相關團隊的好手藝倍受肯定,店裡也有接公司行號和團體活動的外燴服務喔!

 

許燕斌手作烘焙 (19).JPG

這位就是世界金廚冠軍得主許燕斌老師,聽說最近許燕斌老師還受邀到民視的「食安密碼」節目去介紹如何選用食材,如何幫消費者來把關好食材,可見得許燕斌老師的用心連媒體都肯定喔!

 

許燕斌手作烘焙 (20).JPG

許燕斌老師趁空檔帶我們到製作麵包和甜點的廚房部分,在門口就看到進口的法國麵粉,許燕斌老師對使用的食材有高標準的要求,進食材的廠商都是優良廠商,有些甚至是上市、上櫃的廠商,為了嚴格把關還會要求廠商出示檢驗證明,即使成本會增加,但為了兼顧口感和健康也堅持要用比較優質的食材。

 

許燕斌手作烘焙 (21).JPG

和一般印象中髒亂充滿油漬的廚房不同,許燕斌手作烘焙的廚房很乾淨明亮,製做麵包的師傅還有戴上帽子和口罩,感覺很注重衛生。
許燕斌手作烘焙的麵包一天會出爐三次,除了早上在開門前小時會出爐一次之外,下午2點、下午4點半到5點之間會再出爐一次。

 

許燕斌手作烘焙 (22).jpg

聽說光是廚房設備就要兩、三百萬,光攪拌機就有好幾種不同的規格來因應不同的麵包使用,無樁的攪拌機能有手拌麵團質感攪拌的效能,在攪拌麵粉時就不會讓麵筋原有天然的成分受損,而保留麵粉本身的甜味及香氣,讓麵團含水量增加,也能保留麵包純粹的口感。

 

許燕斌手作烘焙 (23).JPG

一般麵團攪拌是在27度左右的環境中,他們製作時是在24度的環境中,麵包裡的蛋白質會自然熟成,麵包裡面加入葡萄菌種和老麵、湯麵,加上利用低溫發酵,又有齊全的烤箱設備,麵包的口感當然也會比較好。

 

許燕斌手作烘焙 (24).JPG

像廚房的烤箱就有兩種,有法國甜點用的烤箱和另一種石板烤箱,石板烤箱升溫比較慢、溫度可高達180,更方便烘培口感較硬的法式麵包類。

 

許燕斌手作烘焙 (25).jpg

玫瑰荔枝捲和黑鑽提拉捲是許燕斌手作烘焙最近推出的兩款冷藏蛋糕,據說也很受歡迎,也有接受冷藏宅配的訂購服務喔!

 

許燕斌手作烘焙 (26).jpg

玫瑰荔枝捲($369元),使用的荔枝是今年夏天先向配合的果園採購之後,先剝起來冷凍保存,要用前再用果汁機絞碎,之後會再加入檸檬汁之類的食材且加入RO水,使用時會讓荔枝的味道更能釋放出來喔!

 

許燕斌手作烘焙 (27).jpg

玫瑰荔枝捲的玫瑰蛋糕體吃起來口感很細緻、綿密且帶有點濕潤,爽口的白巧克力奶油餡和有淡淡自然香甜的台灣荔枝慕司,內餡裡還會吃到細碎的荔枝果肉,甜而不膩的蛋糕相當香甜好吃。

 

許燕斌手作烘焙 (28).jpg

黑鑽提拉捲($369元),這個黑鑽巧克力乳酪捲最外層是黑碳可可巧克力蛋糕,中間加了白巧克力奶油霜和提拉米蘇ms餡,因為製作時有加竹炭粉,所以蛋糕捲顏色會比較深一點。

 

許燕斌手作烘焙 (29).jpg

這款黑鑽提拉捲會吃到濃郁巧克力香味、微甜濕潤的蛋糕口感,中間白巧克力奶油霜巧吃起來有白巧克力碎片細脆的口感,最裡面的提拉米蘇能吃到水滴苦甜和微脆的餅乾屑,口感層次超豐富的。

 

許燕斌手作烘焙 (30).jpg

因為許燕斌老師是甜點冠軍,做麵包時會把甜點的概念融入麵包裡。

馬蹄覆盆子 ($78元),牛角形的麵包裡面有加藍莓乳酪和蔓越莓,香甜的藍莓乳酪和酸甜的蔓越莓,入口即化的藍莓乳酪搭配濕潤且有嚼勁的麵包,吃起來有接近爆漿的好口感。

 

許燕斌手作烘焙 (31).jpg

香蕉情人($88元),加了香蕉讓麵包更濕潤香甜,加上香濃巧克力,感覺是會讓人驚喜的口感。

 

許燕斌手作烘焙 (32).jpg

麵包籃子($78元),造型很特殊的麵包籃子據說在幫上海、重慶那邊的麵包店展店時很受歡迎,鬆軟的咖啡麵包富有嚼勁,搭配酸甜葡萄乾、充滿堅果香氣的核桃奶酥,展現多層次的美好滋味。

 

許燕斌手作烘焙 (33).jpg

活火山($48元),據說老闆是因為吃完地瓜之後會想要放屁,所以特別取名叫做活火山。使用的是竹山的地瓜,鬆軟綿密的麵包加了香濃黑芝麻及綿密香甜的地瓜丁,讓人吃得回味無窮。

 

許燕斌手作烘焙 (34).jpg

黑鑽芒果($68元),據說他們用的芒果丁一公斤400塊,比外面貴了至少一倍。芒果丁吃起來有愛文芒果的香味,香濃巧克力麵包加上甘甜的芒果丁和軟Q、濃郁的起司丁,在口中越嚼越香。

許燕斌老師有提醒:如果芒果丁和起司融合在一起時起司是呈現黃色的,有可能芒果丁裡面是添加了色素喔!

許燕斌手作烘焙 (35).jpg

 

叉燒軟歐($68元),叉燒餡加的是他們自己炒的叉燒肉,沒有加蜜汁的叉燒肉吃起來有點像培根,鹹鹹香香的,加上綿密鬆軟的麵包,每一口都讓人覺得很滿足。

 

許燕斌手作烘焙 (36).jpg

芋頭盒子($48元),用煎烤的方式製造,裡面有自然的芋香的綿密芋頭丁,外面有鹹香的pizza絲,鹹潤的口感很獨特。

店裡的芋頭都是使用大甲芋頭製作的喔!

 

許燕斌手作烘焙 (37).jpg

雜糧紅豆($68元),這麵包選用了萬丹紅豆製作,自然發酵的麵包體散發獨特香味,搭配甜而不膩的飽滿紅豆加上輕香的白芝麻和滑順的起司丁,感覺相當地耐吃。

 

許燕斌手作烘焙 (38).jpg

紫芋吐司($83元),口感細膩、柔軟的吐司裡加了滿滿的香甜芋頭丁、芋頭泥讓人吃得好過癮,搭配清爽香脆的杏仁片,真的會讓人吃到欲罷不能,芋頭控千萬不要錯過。
整體上感覺這邊的麵包而且比較偏歐式,但是口感有調整比較軟一些,除了使用自然的食材,酵母還是採自然發酵法自己養的,以少糖、少油的原則製作,感覺能兼顧養生及美味。

 

許燕斌手作烘焙 (39).jpg

愛吃麵包的我當然也要帶一些我喜歡的甜點和麵包回家和家人分享我覺得他們家的禮盒很美黑色燙金的禮盒有低調奢華的質感,可說是送禮自用兩相宜。

 

許燕斌手作烘焙 (40).jpg

帶回家的麵包、糖果、蛋糕、奶酪都有完整而漂亮的包裝,要去別人家裡作客時直接買去當伴手禮,感覺也相當體面。

 

許燕斌手作烘焙 (41a).jpg

為了更貼近送禮者的心意,禮盒是可以自己挑選內容搭配的,鳳梨酥3個+達克瓦茲2個的禮盒特價$290元,感覺也很大方體面。

 

許燕斌手作烘焙 (42).jpg

鳳梨酥($59元),酥香而不乾硬的餅皮搭配酸甜帶有纖維感的土鳳梨餡,裡面還加了蔓越莓和細碎的核桃,有恰到好處的酸甜滋味,還有豐富的口感和果香。

 

許燕斌手作烘焙 (43).jpg

杏仁巧克力條3條+達克瓦茲3個的禮盒特價$430元,如果喜歡吃甜點的朋友,很推薦可以挑這個。

 

許燕斌手作烘焙 (44).JPG

達克瓦茲($68元),這聽說是種由蛋白霜製作很受歡迎的法式甜點,上下兩層厚厚的杏仁酥餅香氣非常濃郁,口感很鬆軟香甜。之前吃過別處賣的達克瓦茲後就很愛,許燕斌烘培坊的達克瓦茲感覺更特別,中間的內餡不是一般的奶油,而是加入了蔓越莓的棉花糖,棉花糖吃起來很Q綿、有彈性,內餡裡添加的蔓越莓吃起來有微微酸甜的滋味,也提升了棉花糖的香甜,帶回家後幾乎是被秒殺的。

 

許燕斌手作烘焙 (45).jpg

杏仁生巧克力條($90元),微苦不膩的苦甜巧克力散發著濃郁的巧克力香氣,巧克力的苦甜味融化在口中,入喉後變得甘醇,配上酥香的杏仁,口感優雅而細緻,吃起來真的會唇齒留香。

 

許燕斌手作烘焙 (46).JPG

牛軋糖是使用海藻糖和無水奶油製作,一包有550g左右的容量,有四種口味,金黃色的是夏威夷豆口味($680元)、紅色是杏仁口味($460元)、藍色是蔓越莓加杏仁($560元)、紫色的是花生口味($420元),當然也可以選綜合口味的喔!

 

許燕斌手作烘焙 (47).jpg

許燕斌烘培坊的手工牛軋糖添加的是熱量較低、較健康的海藻糖製作,所以甜度不會太甜,吃起來香濃滑潤、軟中帶Q,不會過硬也不會黏牙喔!

 

許燕斌手作烘焙 (48).JPG

三明治($28元),感覺很樸實。許燕斌烘培坊的麵包可以常溫保存,但鹹的麵包和三明治則需要冷藏保存,冷藏的麵包退常溫之後不用微波就會有不錯的口感。

 

許燕斌手作烘焙 (49).JPG

許燕斌烘培坊三明治的雖然看起來很簡單,起司片加蛋皮的三明治口味單純,吃起來濕潤軟滑卻不油膩,愛吃三明治的大哥吃了直說:不輸另一家古早味三明治喔!

 

許燕斌手作烘焙 (50).jpg

冰櫃裡的乳酪單顆85元、4入300元,買4入感覺還蠻划算的!好幾款乳酪的外層都會裹上一層薄薄的果膠,感覺好可口,但那不像糖葫蘆那種硬式的糖衣,吃起來很軟Q

 

許燕斌手作烘焙 (51).jpg

黑眼豆豆奶酪是黑芝麻奶酪加黑豆,軟嫩綿密的黑芝麻奶酪吃起來有濃郁芝麻香,黑豆吃起來很輕甜,感覺還蠻養生的。

 

許燕斌手作烘焙 (52).JPG

香草牛奶奶酪是香草牛奶內餡,上面有藍莓點墬,細緻綿密且濃醇的奶酪加上酸甜的藍莓,整體口感清爽而不過於甜膩。

 

許燕斌手作烘焙 (53).jpg

這個奶酪叫做「酸住你」,名字超有意思的,上面的大草莓感覺好誘人。果膠上面有鮮紅的草莓和覆盆莓,酸甜的滋味結合奶酪的滑嫩口感,奶香配上酸甜的草莓和覆盆莓,讓人吃了很有類似戀愛的滋味喔!

 

許燕斌手作烘焙 (54).jpg

紅豆抹茶奶酪是當天唯一沒有果膠的奶酪,抹茶上有濃密的奶油還有飽滿的紅豆 點墬,看起來好誘人。飽滿的紅豆口感綿密且不會過甜,抹茶獨特的香味加上鬆軟香甜的紅豆和香濃的奶油,感覺是大人小孩都會喜愛的美味甜點。

 

許燕斌手作烘焙 (55).jpg

世界金廚冠軍果然名不虛傳,許燕斌奢的強項就是甜點,許燕斌手作烘焙的甜點好吃自然是不在話下,而麵包的用料、造型和口感各方面也都不馬虎,真材實料又很耐吃,不會像台式麵包又油又甜,減糖、少油的烘培兼顧了健康和美味,難怪一出爐沒多久就被掃購一空,很推薦喜歡吃麵包、甜點的朋友有機會可以買來吃看看,相信應該會跟我一樣一吃就變主顧喔!

 

許燕斌手作烘焙
許燕斌手作烘焙粉絲團 

電話:02-8991-5828
地址:新莊區中平路274號
營業時間:平日AM11:00~PM21:30 假日AM10:00~PM21:30


分享

風尚數位科技股份有限公司版權所有 2013 FashionGuide All Rights Reserved