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我很愛吃鐵板燒,偶而想要好好犒賞自己時就會吃高級一點的鐵板燒,看師傅用鐵板料理食材時,感覺也是能滿足視覺與味覺享受的表演。捷運南京復興站旁的絢賞風尚鐵板燒讓人不用花天價就可以享受到高檔食材,舒適的時尚空間讓人好放鬆,師傅們精湛的廚藝讓客人品嘗鐵板燒時就像是看一齣表演秀,美味的料理和親切的服務讓人能在輕鬆愉悅的氣氛裡品嘗美食饗宴。

 

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絢賞風尚鐵板燒位在慶城街Hooters Taipei美式餐廳的二樓,從捷運南京復興站7號出口走出後,走路約1、2分就可以看到絢賞風尚鐵板燒兩層樓高充滿現代感的獨棟建築了。樓下的Hooters Taipei美式餐廳已經開19年,因為附近公司行號很多,老闆一年多前因應客人的要求而開了這一家較高檔的鐵板燒,就是想造福附近的上班族及更多喜愛美食的朋友。

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門口有簡易型的MENU供人觀賞,商業午餐590元起,套餐裡都有麵包、沙拉、湯品、主菜、季節炒飯和飲品,主餐還包含海鮮和肉品的部分,感覺價格很實惠耶!

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絢賞風尚鐵板燒一樓戶外設有休憩區,推開大門後是櫃檯及超專業的恆溫酒窖隔著大片玻璃就能看到酒窖明亮俐落的設計,專業酒窖感覺好吸睛,這酒窖精準地控制恆溫、恆濕,讓收藏的好酒能維持最佳品質。(未成年請勿飲酒,喝酒請勿開車)

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餐廳位於二樓,沿著室內的迴旋梯走上去,就能看到二樓的挑高用餐空間。讓人訝異的是空氣中沒有印象中鐵板燒會有的油煙味,大哥後來還一直研究他們抽風是怎麼設計的。

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絢賞風尚鐵板燒每到用餐時間生意就很好,所以樓梯旁有個簡易的候位區。餐廳挑高、寬闊的用餐空間和充滿時尚感的裝潢,感覺很有大飯店般的華麗氣派感。

 

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窗邊的座位視野很好,白天天氣好的時候坐在窗邊可以欣賞外面的風景,感覺很賞心悅目。

 

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餐廳中間有個大ㄇ型鐵板區,中間還能看得到日式的臉譜擺設,感覺很特別。鐵板區檯面、桌面及餐廳的每個角落都維持的相當乾淨、整齊。

 

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絢賞風尚鐵板燒感覺很名符其實,自踏入店門口開始,不論裝潢擺設、燈光氣氛、每一道精心設計的菜餚、廚師專注的表情,都是來店消費客人拍照上傳炫耀的素材。

 

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餐廳裡面的座位很多,大概有70個座位,因為位於商業區,平日的生意也不錯,也有不少商務客來用餐。
我去用餐的那天是等到他們要午休前才有辦法拍到比較空的樣子,不然裡面滿滿都是用餐的客人。

 

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後面還有一長條可以坐12人座位的鐵板桌,這邊雖然不算包廂,但獨立的空間感覺也很合適家庭聚餐或公司聚會。

 

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比較注重隱私的朋友也能預定他們的包廂。餐廳裡有四個包廂,名稱都是日本的年號,每個包廂低消6000,4間包廂的格局都差不多。餐廳特別將每兩間、兩間設計成可以打通成一間(中間是移動式的隔板),兩間包廂若合起來會有兩個鐵板區,最多可以坐16個人。這樣的封閉式獨立空間很有隱密性,感覺很合適商業聚會和生日派對的舉辦。

 

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餐廳有特別設置甜點享用區,吃完熱騰騰的鐵板料理後,客人可以換到兩邊的咖啡座那邊繼續享用飲料和甜點,延續用餐的開心氣氛。

 

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桌上的立牌還有提醒:吃飯後只要掃QR CODE填線上問券,就送$200元現金抵用卡,填個問卷就能送$200元現金抵扣,還真是好康耶!

 

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絢賞風尚鐵板燒目前紅酒、白酒、清酒都有特價品項,吃飯時可以順便小酌一杯,也能讓食物的美味更加分。(未成年請勿飲酒,喝酒請勿開車)

 

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因為我有帶大包包,入座後服務人員便送上置物籃輕放在我的座位旁要讓我放包包,從小地方就能看到高檔餐廳的細膩度。

 

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服務生還很快速地送上熱茶、熱毛巾和MENU。

 

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微涼的天氣裡,有服務人員送上暖呼呼的毛巾來擦擦手,讓人感到溫馨且有被尊寵的感覺。

 

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喝了熱熱的甘醇烏龍茶後,感覺也讓人舒緩了從門外進來時的煩躁和緊張感。

 

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絢賞風尚鐵板燒的鐵板燒套餐都是一整套的,嚴選商業午餐590元、精緻鐵板套餐990元、經典牛排套餐1190元;最低消費中午是590 、晚上990元(消費需要一成服務費)。

 

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絢賞風尚鐵板燒從商業午餐開始都會是以海陸全餐的方式供應,喜歡吃的單品也可以單點,自行攜帶酒品的酌收一個杯子60元。

 

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餐廳提供的所有套餐都有肉品和海鮮,連最基本的入門套餐也會選用當季的海鮮。聽說老闆是和宜蘭那邊的海港配合,固定會進一些現流的活海產,海鮮類都會依照當季的新鮮海鮮做微調,而經典牛肉套餐裡使用的牛肉都是選用美國Prime等級的牛肉。

 

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經營餐廳多年的老闆很注重食安的部份,除了現流海鮮是從宜蘭港引進的,也和大的海鮮商和肉商合作,食材進貨時也會要求廠商提供檢驗報告,就是要讓客人吃得安心。

 

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趁點餐後的空檔去一下洗手間,廁所裡放有好聞的線香,洗手檯也貼心地準備了洗手乳、牙線棒、漱口水供人使用,甚至連免治馬桶的旁邊都放有女性用品喔!

 

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前菜是很特別的幡桃貝。幡桃貝是印尼的貝類,吃起來有彈牙且鮮甜的口感,這料理還搭配了義式的醬料,以義大利西班牙那邊的南歐做法來料理。

 

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肥美且充滿海味的幡桃貝搭配一些橄欖、蕃茄、洋蔥和特製醬汁,口感吃起來酸甜酸甜的,搭配醬料和配菜一起吃感覺很開胃。

 

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絢賞風尚鐵板燒除了有從事料理很久的老師傅外,也有引進一些比較年輕的師傅,讓餐廳的餐點能更有創意、更多元,讓傳統的鐵板燒也能融入一些新的元素。像幫我們服務的師傅阿泰也很年輕,還不到30歲,一邊料理還會一邊做相關介紹風趣的談吐加上精湛的廚藝,讓我們吃著美味的鐵板料理時也像是在欣賞一場個人表演秀 

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好吃的鐵板燒除了食材要新鮮外,師傅的火候控制也要很好才行。來自金門的阿泰雖然最早是做汽車維修的,但因為對餐飲很熱愛所以學了一身好廚藝,阿泰手藝超好而且好健談,大哥和阿泰就聊得好開心呢!

 

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當天的主廚季節沙拉是松露炒野菇沙拉,一上桌就感覺香氣四溢啊!裡面加了滑嫩鮮脆的美白菇、清香的香菇、肥厚的杏鮑菇,搭配爽脆的美生菜和濃郁滑順的松露醬,創造出華麗豐富的口感。

 

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台南府城鮮牛湯好特別喔!盤子裡面放了切碎的鮮牛腰內肉,用滾熱的湯汁淋下將菲力燙熟,在我們眼前完美地展現了牛肉快速生熟的變化。

 

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熱高湯據說是用牛筋、牛骨烤再過再加大量蔬菜熬煮而成的,喝起來很鮮醇,鮮嫩的菲力吸收了湯底的精隨,讓愛吃牛肉的大哥讚不絕口。

 

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黑松露原野蘑菇濃湯裡放滿了珍貴黑松露,蘑菇湯加了香氣飽滿的黑松露和味道濃郁的乾香菇,喝起來有攪拌成泥的口感,但濃稠的湯香滑又順口,完全不膩口,喝了很有滿足感。

 

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1606手感麵包據說試用165度C高溫烤6分鐘鎖製成的,特製法國麵包吃起來皮脆內鬆的口感,是有嚼勁的麵包,吃起來有濃郁麥香。

 

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搭配麵包的醬料是自己調的義式香料奶油,因為加入了迷迭香之類的義式香料,味道沒有很重但是香香的,搭配麵包食用更能夠提升口感。

 

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蟹膏蒸蛋加入了新鮮蟹肉與蟹膏,吃起來有來豐腴的海味,上面加了珍貴的魚子醬,感覺好奢華啊!

 

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嫩滑的蒸蛋吃完後會有回甘的尾韻,搭配顆粒分明、有些Q彈且鮮美濃醇的魚子醬,交揉出不可思議的鮮香口感。

 

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餐廳料理的龍蝦、鮑魚上桌前都是活的,因為我有點活鮑魚+北海道干貝,料理時還能感覺活鮑魚在鐵板上跳動耶!

 

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大哥點的主餐是活龍蝦,因為龍蝦塊頭很大,所以半隻就是一份,還會有加一隻螯,光是半隻龍蝦就比大哥的iPhone 6 Plus體積還大耶!

 

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大龍蝦旁還有煎得金黃的杏鮑菇,搭配是特調的蜂蜜芥末醬,龍蝦體內的蝦膏與蝦黃吃起來綿柔且味道香濃,吃起來口齒留香,超有幸福感。

 

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大龍蝦吃起來新鮮又甜美,多汁且飽滿的龍蝦肉就算是原汁原味品嚐就非常的迷人,咀嚼起來也紮實又彈牙的口感,搭配淡淡香甜的蜂蜜芥末醬,更能襯托出龍蝦肉的鮮Q美味。

 

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龍蝦因為有螯,所以有附上一邊較短的剪刀 客人能DIY將螯的外殼剪開敖腳(也能請外場服務生幫忙去殼)。大螯肉質飽滿且細嫩,還能吃到鮮美的湯汁,讓大哥吃得好過癮。

 

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我點的主餐是活鮑魚+北海道干貝,擺盤上有活鮑、干貝、杏鮑菇和筊白筍,搭配的海膽醬裡面還有一顆、一顆的明太子來增加醬汁的口感。

 

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切片的南非活鮑魚非常肥美、Q彈,而緊實的活鮑魚很有嚼勁卻不會嚼不爛,吃起來沒有腥味,能全然地吃出鮑魚的鮮美。

 

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因為日本進口的北海道干貝因為是可以生食級的干貝,所以師傅料理時會做到約5分左右的熟度,不會做到全熟,這樣口感比較軟嫩。表面煎得金黃焦香,裡面還能保持鮮味和軟嫩的口感,一口咬下時感覺好幸福!

 

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煎過的鐵板杏鮑菇不僅外形像肉,口感上也有以假亂真的FU,吃起來柔韌嫩脆,還有獨特的鮮甜,算是口感豐潤味美的食材。

 

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看得到師傅做菜時的認真神情,也看得到食材、做法和擺盤,這可是吃鐵板燒才有的享受。我發現這邊的師傅服務很好還蠻會和客人互動,感覺還蠻貼心也很親切,熱絡的程度就像和老朋友相處一樣,說說笑笑間吃得很輕鬆、愉快。

 

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吃完海鮮後服務生送來一小杯果香雪泥來讓我們清清口腔內的味道,師傅自製的檸檬冰沙是用進口的檸檬榨原汁下去製作的,雪泥比一般的冰沙口感略粗一些,冰涼且微微酸甜的清爽冰沙能將口腔中的味道清除,之後就準備上主菜了。

 

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我點的主餐是法式小羔羊排。紐西蘭最有名的就是他們的羊肉,從紐西蘭進口的法式小羔羊排有純淨優質的肉質,煎的時候經過師父控制得恰到好處的火候料理厚,吃起來沒有一般讓人害怕的羊騷味,可以配旁邊的胡椒、鹽或炒的酥香的蒜片一起吃,真的是人間大美味啊!

 

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法式小羔羊排最底下有用錫箔紙包住,不怕湯汁流下來,就可以直接用手拿起來啃了。一般吃鐵板羊肉時會口感較硬些,絢賞風尚鐵板燒的法式小羔羊排師傅煎到七分熟左右,吃起來肉質軟嫩且有清甜的肉汁,完全能吃到法式小羔羊排的美味和柔嫩。

 

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愛吃牛的大哥在選主餐時一直猶豫要選薄燒牛肉捲還是老饕牛排,這兩樣都是店裡的招牌,因為薄燒牛肉捲比較特別,所以後來便選了薄燒牛肉。捲薄燒牛肉捲的厚度大約1公分,太薄也不好煎且會影響吃起來的口感,因為鐵板的溫度很高,技術若不好肉就很容易老韌,看師傅刀落、刀起動作很迅速,感覺師傅的手法很俐落。

 

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美國Prime等級沙朗牛肉是牛的肩部,煎到5至7分熟,四捲薄燒牛肉捲是四種不同的口味,裡麵包著紫蘇蘋果、松露加炒熟的甜味洋蔥、剝皮辣椒飛魚卵和比較台式的蔥跟蒜。

 

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煎過的薄燒牛肉捲肉質細密、根本不太需要咀嚼,外面為為酥脆內層軟嫩的口感瞬間在嘴裏融化鮮甜多汁的牛肉融和蔬菜或水果的吃法很特別,是很有創意又好吃的牛肉捲大哥四種都喜歡,但他個人最偏愛加蔥蒜的那種口味。

 

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師傅後來還炒了一人一大碗的炒飯給我們,耖飯份量超多的!一般鐵板炒飯比較常吃到的是加櫻花蝦,絢賞風尚鐵板燒的炒飯則改用圓潤Q脆的飛魚卵,炒飯的上面有加一顆顆白色的飛魚卵,鹹香的炒飯加氣味鮮甜的飛魚卵,咬下去會有逼逼波波的口感,每一口都像在嘴巴裡跳著舞,口感好豐富。

 

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絢賞風尚鐵板燒的甜點也有特別的甜點,若有人來這過生日時師傅就會推出比較特別的甜點,因為相談甚歡,阿泰特別幫我們做了很特別的火燒鳳梨冰淇淋。鳳梨在鐵板上會先煎得酥脆,鳳梨煎的時候會生水,所以需要有一點技巧,之後還加上一大球香草冰淇淋,主廚俐落地淋上白蘭地,再把火槍掏出來,熊熊地烈火瞬間在眼前跳舞,真的感覺是欣賞一場藝術饗宴耶!

 

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火燒鳳梨冰淇淋的視覺震撼和搭配創意令人讚賞,除了視覺效果外,在燃燒的過程也會瞬間聞到香味,可說是好看、好玩又好吃的甜點。

 

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火槍的溫度讓冰淇淋和鳳梨融成一體,冰淇淋的口感會變得比較沒有那麼硬,因為鳳梨在煎的時候有加麵粉、蛋液、麵包粉,所以有一層薄薄的酥皮,吃起來外皮酥脆、裡面酸酸軟軟且能保住鳳梨大部分的水份,讓整個口感超豐富。

 

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吃完主餐後,我們就換到沙發區去喝飲料吃甜點了。大哥點了絢賞淡定脆梅冰沙,我點的飲料是熱的洋甘菊柚香綠茶。

 

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絢賞淡定脆梅冰沙裡面有加一點檸檬,清新的檸檬將脆梅的梅香更加提升,酸酸甜甜的清爽口感蠻能去油解膩的。

 

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一般的甜點很多人會點法式焦糖烤布蕾,我聽師傅的推薦也點了一份,烤布蕾也是她們自己做的,淡雅的洋甘菊柚香綠茶搭甜甜的烤布雷感覺還蠻搭的!

 

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外表硬脆且略帶苦甜味的焦糖,加上滑順柔嫩的布蕾,一起入口後在嘴中口中散發出濃郁綿密的蛋奶香。吃完法式焦糖烤布蕾後還可以吃水果,火龍果、奇異果跟鳳梨都是幫助消化且每胃的好水果呢!
一份套餐吃下來感覺真的好豐富喔!

 

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以前吃鐵板燒時大部份都是在吃醬料的味道,但走精緻路線的絢賞風尚鐵板燒卻是透過師傅掌控得恰到好處的火侯讓新鮮的食材呈現自身的美味,雖然單價不算最低,但吃過高檔鐵板燒的朋友們就知道:用這樣的價格想吃到活龍蝦、一整顆活鮑魚、Prime等級牛排肉幾乎是不可能,絢賞風尚鐵板燒這樣子的份量和內容真的是超佛心的,CP值超高,我想之後若想吃高級鐵板燒的話,我還是會常回來吃服務好、師傅和客人互動高且餐點多樣化的絢賞風尚鐵板燒喔!

對了,在2016/11/30以前,若是在訂位時告知是看到我的文章,就可以享有85折的優惠喔!

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絢賞風尚鐵板燒

地址:台北市松山區慶城街18號之1 二樓 (靠近南京復興站7號出口)

電話:02-27168818

營業時間:11:30~14:30 、17:30~22:30 (無公休日)

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此篇為合作邀稿文

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