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14.04.12-叄和院
Canon 5D2+Canon 17-40mm


(此為邀約試吃,內容為真實感受)


叄和院,三合院,一個存在你我記憶中的淳樸回憶,
用諧音,來喚醒你我心中塵封已久的畫面,
已逐漸消逝的三合院,不減的是,那股濃濃的思念,
用熟悉且溫暖的台菜滋味,打破固有的塵封,開創新的思維,
舊有元素用以不同的方式呈現,
不變的懷念古早味,滿足了老一輩的想念,迎合了新一輩的新鮮。

轉入忠孝東路四段101巷,7-11的斜對面,輕鬆就可找到叄和院
氣派、大方,不難捕捉到過往行人的目光。目前試賣期間有滿千送百的優惠!

14.04.12-叄和院

14.04.12-叄和院


全天候無休息時間,午餐、下午茶、晚餐,甚至連宵夜時段都供餐!
下班時間已晚的服務業,想來個宵夜場卻只有熱炒店、居酒屋嗎?
現在又多了個叄和院,專業的酒水提供,洗去辛勞工作的煩躁。

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空間上共有一二樓,座位很寬敞,挑高的無壓力感以及桌與桌間的無拘束,
加上明亮的空間以及富有創意的裝潢,融合復古元素和西式的格局,
中西合併的格調,卻無衝突感。

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專業的酒吧區,不想用餐只想來杯調酒,坐在此區也特別有fu。

14.04.12-叄和院

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這些元素的加入,柔和了剛硬的氛圍。

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連嬰兒椅也好有質感。

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週一到週五有提供商業午餐,一個人想來犒賞一下自己,很方便。

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叄和院的菜色相當相當多,官網上可查看到其菜色,這此就不一一分享Menu,
http://www.sanhoyan.com.tw/menu.html
專業的菜單上除了繁體中文、也備有英、日、簡體中文,
對外國遊客居多的東區,也能輕鬆點餐。
而有無發現價格上都是以7結尾呢,這點也是非常的與眾不同,
除了區隔市場通俗的價格外,取諧音的「好吃」,「好7」,也是叄和院想表達的意境。

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看完了環境,來看看精彩的菜色吧!
招待的百香泡菜,酸甜脆,很開胃。

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第一道菜就顛覆大家對台菜的固有印象,誰說甜筒只能用來吃冰淇淋?!
偽裝成甜點的「五味九孔鮑」(七人份NT.609),用視覺效果來勾起眾人蠢蠢欲動的味蕾,
構思相當好的一款前菜。
肥美新鮮的九孔鮑,搭配上生菜、馬鈴薯,底下還有鳳梨,兼具營養均衡,
甜筒的脆、香,剛好與生菜也是很契合。

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融合三款不同辣椒而成的「辣翡翠牛肉」(NT.287),光在配色上就讓人食指大動了,
常見的紅色辣椒就不多提,淺綠色的是翡翠椒,辣度較高,青龍椒是深綠色的,辣度較低,
香氣、辣勁皆不同的三種椒,讓這盤牛肉更具特色,牛肉的嫩而無筋,富有嚼勁,也很不錯。

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每一款菜色上桌,服務人員都會解說的相當詳細,也讓我們對這些菜色的特色能更瞭解,
專業度很到位,特別挑選過豬肉的「豆干肉絲」(NT.187),看似簡單又普通的一道菜,
前置作業並不馬虎,挑掉筋膜的豬肉,吃來口感較好,搭配上柔軟、豆香洋溢的豆干,
入味卻不重口味,鹹淡調味的恰恰好,即使單吃也沒有負擔。

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吃起來一點都不像蘿蔔的「梅香蜜蘿蔔」(NT.57),很像蜜地瓜,甜甜的,好吃。

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紅通通的「宮保雞丁」(NT.257),本來就是下酒菜的常客,鮮艷的色彩,也是刺激食慾的利器,
嫩且入味的雞丁,辣度不過重,鮮少看到加入香脆辣椒餅乾一起入菜,脆脆的增加了雞丁的層次感。

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色彩上並不豐富,卻給人很舒服、簡單的效果,
椒汁白肉」(NT.257)有著白肉的清爽、青花椒的強勁,不免讓人好奇搭配起來的味覺衝擊;
薄片白肉,充分吸飽底下醬汁的好味道,淺淺的酸帶來淡淡迷人的花椒香,
並無想像中來的強烈抨擊,反而有使人想一口接著一口的欲望。

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綠叢中的一點黃,金黃如月的「月見過貓」(NT.177),異常誘人,
蛋黃要生吃一定要新鮮,精選有機認證的四好蛋,吃來完全無腥味,
均勻攪拌後,過貓裹上一層柔滑的口感,脆而多汁,加上沒有什麽過貓本身的特有味道,
讓平時沒有特別喜愛過貓的Irene吃了不少。

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喜愛蔬菜的Irene覺得青菜不足,又選了個「豆酥高麗菜」(NT.157),
一般吃高麗菜不外乎快炒、水煮,加入豆酥的料理元素,讓我心生興致;
先單吃了一口高麗菜,甜美程度讓我驚艷,加入豆酥的重口味,也多了些層次感,
不同的吃法,帶來不同的驚喜。

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重口味的朋友可以試試「翻滾吧娃娃菜」(NT.237),大把的辣椒,染紅了娃娃菜,
讓甜美的娃娃菜蒙上了一層辣與麻的雙重奏,就像期待又怕受傷害的心情,
愛吃辣的人不容錯過。

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很推薦的一道菜,算是全西式的菜色,很豪邁的「叄和院極品臠肉」(NT.487),
肉厚程度,使眾人驚呼連連,不用肥膩的五花而是採用梅花肉去筋去油脂,
用百萬德國蒸烤箱低溫烘烤一個小時,鎖住肉汁又保其柔軟,肥瘦相間又烤的其香,
實在是好吃!單吃或夾著虎斑掛包吃都很棒。

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提到虎斑刈包,還有這道「梅干扣肉」(NT.287)也是刈包的好伙伴,
肥瘦相間的很漂亮,梅干不死鹹,不過個人不嗜扣肉,因此沒有太大感動。

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加購「虎斑刈包」(NT.94),如老虎、斑馬紋路的刈包太吸睛了,光是配色上就十分勾人食慾,
單吃沒有什麼太明顯的氣味,微微的甜味。

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無飯不歡的朋友,點碗白飯來配菜,參和院提供的可是大名鼎鼎的「越光米飯(NT.17),
看同行友人鋪上美味的梅干,看來就是一副好吃樣。

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愛吃蝦的朋友,可別錯過藍蝦料理,分有泰式檸檬、蒜泥、鹹酥、白灼四種的「有機藍蝦料理」(NT.387),
想吃酸、香、脆等等風味都能有所選擇,點了調酒,就來款下酒的鹹酥藍蝦料理;
酥香肉肥美的蝦肉,幾乎連殼都可一起吃,味道迷人果然適合當下酒菜。

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招牌大蝦球料理-水果蝦球」(NT.287)用的也是藍蝦,差別在蝦球已經事先去殼,方便食用,
除了水果蝦球外還有金沙蝦球和馥郁蜜香蝦球兩種料理可選;
裝在鳳梨中的蝦球,可說是貨真價實的鳳梨蝦球啊!
藍蝦的壯碩肥美蝦肉,炸衣薄脆、蝦肉紮實甜美,口感一級棒,
裡頭還包含著許多新鮮水果,甜度高,整個是我的菜。

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中途來個開胃清爽的「泰式涼拌炸蛋」(NT.157),讓味蕾有所跳脫一下,
炸的酥香的荷包蛋拌上是拉差香甜辣椒醬,香辣開胃。

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以玉米與穀類飼養的玉米雞,也是參和院的推薦菜色,
黃澄澄的雞皮,肥而不膩,肉質緊實不乾柴也不腥,
叄味玉米雞」(NT.337)的三味,可搭配冰梅醬、辣椒醬油、椒鹽粉一起品嚐,
各有各的風味,冰梅醬的甜美創新、辣椒醬油的古早味,或是椒鹽的年輕吃法,
都讓玉米雞更添風味。

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金字塔狀的「叄和院蛋炒飯」(NT.157),黃綠點綴,少了醬色,單純的色澤,
粒粒分明的口感,不油膩,味道上比較清淡,吃重口味習慣,
自己拌上梅子腐乳臭豆腐,馬上扒光光。

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一上桌眾人就被臭到天昏地暗的「梅子腐乳臭豆腐」(NT.177)!臭豆腐的臭味,
我想就是外國人拒之千里之外的原因了吧XD,不得不說,臭豆腐雖臭的誇張,卻是越臭越好吃啊;
油軟香辣,夾帶著其臭味,適中的辣度,不讓人吞不下嚥,反而與臭味相得益章,
拌上白飯,真對味。

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每回到居酒屋總不忘點上一份一夜甘,但是雞蛋和一夜甘的創意組合「玉子一夜甘」(NT.387),
還真是跌破我的眼鏡,金黃煎蛋包圍著小黃魚,蛋魚共存的口感,會蹦出怎樣的新滋味呢;
蛋煎的香、魚肉細嫩,若是搭著煎蛋和黃魚一起入口,還真是微妙,強力推薦你來試試。

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工夫菜的「東坡肉」(NT.287),煮到用湯匙一挖就分散,吃來有些淡淡的甘醇甜味,不鹹,
不到入口即化的境界,這道可惜沒有留下太多驚艷感。

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點的酒水飲料其實中途就上了,最後再來一起介紹,
大家記得喝酒不開車/開車不喝酒!未滿18歲也請勿飲酒!飲酒也請勿過量


泰瑞因為騎車所以不喝酒精類的,選了他愛的茶品-蘇格蘭奶油茶(NT.187);
不加糖也不苦澀,香氣渾厚順口,喝到的朋友都很喜歡,個人也很愛,後來又回沖了一次。

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參和院特色在酒水類,提供許多款外面喝不到的獨家調酒,既然來了當然就要來試試囉!
店家推薦給女士們的玫瑰人生」(NT.287),選用埔里的有機山形玫瑰,搭配水蜜桃酒、伏特加,
酒香中迎來的玫瑰香氣,果然一喝就著迷,這款我喜歡。(玫瑰不單是裝飾也能食用喔)

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伯爵茶丁尼(NT.257)用TWG的伯爵茶和琴酒結合,搭配新鮮萊姆汁和蛋白,
淡雅的茶香和微醺的酒香,構出的淺淺而又蘊久的迷人之味。

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很man的「男子漢」(NT.357),威士忌、高粱加上辣油和柑橘油,真男人才敢挑戰啊。

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調酒也該帶有台灣味!「府城味」(NT.287)讓你品酒的同時也能憶起那熟悉的味道,
府城味想給予的就是這種情懷,台南小吃中,熟悉的薑汁番茄,變調成調酒,
酒香味中的熟悉番茄甜、薑辣感,就是那股古早味。

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左圖是大量蘋果搗壓加入清爽香蜂草的「純真」(NT.257),以香水白蘭地為基酒,
呈現對初戀的單純悸動,這款Irene沒有喝到;
右圖是顏色相當美的摩西多(NT.267),蘭姆酒加上紅糖和薄荷葉,
清新、涼爽,也很適合女孩們飲用。

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菊花、琴酒、烏龍茶的跳脫組合,「愜意」(NT.287)的菊花以及烏龍茶香,
相佐著琴酒味,似濃非濃,似淡非淡的左右拉扯,意猶再三。

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甜點全部都點了一道來好好品嚐

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好古早味好熟悉的綠豆冰棒(NT.17)!勾起了好多回憶。

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花生湯和紅豆湯,是冬季裡最溫暖的好朋友,
古早味怎能少了它們兩?!「雨花石花生湯」(NT.87)&「雨花石紫米紅豆湯」(NT.87),
芝麻和花生湯圓的隨機,口口都藏著驚喜,花生湯圓的不粘不膩,花生也香濃,花生如果再軟綿一點就更好。

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招牌芋頭西米露」(NT.77)的芋頭香味比較淡薄些。

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口感和仙草味頗足的「芋圓仙草凍」(NT.77),小芋圓口感也不錯,
夏天即將到來,吃吃仙草消消暑剛好。
印象中小時候很喜歡一款紅豆牛奶粉粿冰棒,
這道「紅豆牛奶粉粿」(NT.77)味道一模一樣,
可惜粉粿沒有很Q。

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Irene期待超久的「芭樂起司蛋糕」(NT.77),芭樂口味超新奇的!
質地上比較Q彈一點,真的吃得到淡淡的芭樂味,超奇特的啦。

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很柔軟的「香芒奶酪」(NT.57),奶香、芒果甜,是我愛的甜點味。

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台版也有提拉米蘇!「叄和院提拉米蘇」(NT.77)用芝麻、芋頭、豆漿所組成,充斥台味,
芝麻的香濃、芋頭的甜,還帶有淺淺薑味,顛覆你我想像的提拉米蘇,
不過這款接受度就因人而異囉。

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讓人捨不得吃的「刺蝟叉燒包」(NT.137),模樣也太可愛>////<,
炸的口感超酥脆,卡滋卡滋作響,叉燒微甜,整體還OK。

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大喜愛的「叄和院金沙包」(NT.87),爆漿的鹹香程度,完全不膩口,有衝動想再回點一份。

14.04.12-叄和院


隱藏版的「雙色刺蝟包」和「兔兔包」,之後來有機會可以吃到喔。

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台菜新思維、調酒新視野,用不一樣的台灣元素,也能開創出自己的一片天,
這次體驗的菜色以及調酒上,不少都讓人讚賞,
相信不管是聚餐吃飯還是小酌,參和院都很適合。

Facebook只要打卡就送三選一好康:
生啤300CC一杯/紫金冰火酥一份3片/古早味綠豆冰棒3枝,
Irene粉絲可直接告知是部落格「小公主Irene在地球的吃喝玩樂」粉絲,
或直接秀出部落格畫面,不用打卡就直接送喔。

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