【三重】再訪旺紅鐵板料理新菜色

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自從上回大口瘋格聚品嚐過旺紅鐵板燒後,對在地三重有如此優的餐廳真是感到非常開心,
到三重,不只小吃雲集,要氣氛好、餐點高級一點的,也有了新選擇。

環境一樣潔淨高雅,沒有鐵板燒的油膩污垢,一整餐吃下來身上也不會有任何油煙異味。

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上回來訪是品嚐NT.599的套餐,這回奢華一點挑選沈醉套餐(NT.999),
跟NT.699的套餐相比,多了四種海鮮陪伴,算是雙主餐的選擇,
如果主餐選的是肉類,搭配上四款海鮮就變成海陸大餐囉,聽起來是不是很過癮【三重】再訪旺紅鐵板料理新菜色
(海鮮部分需視當日店內進的是什麼食材而定,有想吃的可以事先跟店家預訂。)

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跟第一次來訪時,旺紅的菜色方面有修改過囉,現在是餐前酒(香檳)、麵包炒飯無限供應,
少了我最愛的泡菜吃到飽【三重】再訪旺紅鐵板料理新菜色

大概看了一下Menu後,就由店內親切的服務人員來幫忙作點餐的動作了,
點餐時針對每一款服務人員都會給予詳細的介紹,不用擔心點餐時的困擾【三重】再訪旺紅鐵板料理新菜色

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鐵板上加熱的就是待會要淋的高湯與sauce。

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本日精采的食材排排站!

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水藍色的餐前酒香檳,給予人清涼透快的視覺效果,裡頭不時升起的小氣泡,
如同汽水般想讓人暢飲的魔力,喝起來像葡萄汽水,甜甜的又充滿氣泡,
在酷熱的天氣,更顯得解暑好喝,聽說有小朋友來此可是瘋狂續杯呢。

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開胃菜-蜜果蝦+魚子醬魔鬼蛋
建議先從口味比較淡的蜜果蝦開始品嚐,顧名思義蜜果蝦就是鮮蝦搭配哈密瓜組成,
哈密瓜的香甜與蝦子的鮮,是很相配的組合,緩慢的開啟沉睡中的味蕾;
魔鬼蛋這名詞聽起來就讓我感到很有興趣,蛋黃事先調味過,濕潤綿密不乾,
或許因為加入魚子醬調味,口味上比較重些,整個開始大開胃口。

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我承認這道紫梅水果沙拉,是聽到有冰淇淋才選的,很幸運的點的不失我望,
切丁的水果搭配一球紫梅冰淇淋與草莓醬,口味上的變化很豐富,
幸好搭配的草莓醬有精心挑選過,所以並不會太甜,搭配水果剛剛好,
紫梅冰淇淋也是來自特別選過的廠商,據悉這家廠商賣的紫梅冰淇淋是最受歡迎的口味,
嚐過後真的很讚!細緻的冰淇淋,口口有著香甜的紫梅滋味,不像藍梅的酸,又有其香甜,
實在是超好吃。

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這道耗時的焗烤蘑菇沙拉,從一上桌點好餐點後主廚(桃園紅牌時尚鐵板料理前主廚)就開始料理這道,
直到可上桌的時間略長,用時間換來的焗烤蘑菇沙拉,讓人期待它的表現。

當主廚一打開上蓋時,衝出來的香氣實在迷人,而蘑菇、起司加上魚子醬的組合,
讓身價不高的蘑菇頓時成為一道精緻的高級料理,用細火慢煎蒸的蘑菇,
整個熟透嚐來沒有噁心的蘑菇味,上層的起司濕潤的增加口感,
魚子醬更是畫龍點睛的讓焗烤蘑菇注入靈魂,提升不少鮮味。

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餐前麵包,個頭相當的大,足足是一般餐包的兩倍大,光滑的表面圓滾滾的身材,
實在是好可愛!服務人員夾至盤中時,還會提醒麵包很燙食用時要小心,
不要看它沒有冒煙,裡頭可真是燙呼呼的呢,小心的剝開來拍照,濕潤的奶油藉此舒展開,
散發出淡淡的奶油香,雖然非爆漿狀,但每一口可剛好的沾上奶油的香濃與濕潤,
看似普通卻異常可口,若非後頭還有很多餐點,Irene還真想再續上一份。
(麵包部分是無限供應的,一顆吃不不過癮不用客氣還可再續喔【三重】再訪旺紅鐵板料理新菜色。)

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邊享用麵包的同時,服務人員邊端上一碗擺有魚片的深缽,還有一朵野薑花的加持,
這就是Irene選的海鮮清湯,接著就等主廚將高湯加熱後,來一場精采的魔術秀。
(有造訪過夏慕尼的朋友應該感覺很熟悉吧)

隨著熱湯看著魚片逐漸由紅變白,嫩度上也呈現最佳的狀態。

湯底是以蛤礪+蝦去熬煮出來的湯,加上些許海鹽提味,
沒有使用過多多餘的調味去牽引走海鮮自然的滋味,
喝起來想當然充斥海鮮的鮮,對重口味的Irene來說好像口味稍稍淡了一點,
偶爾吃吃清淡對身體也較無負擔;
另外搭配的野薑花,默默的隨著熱湯瀰漫在湯底中成一股清香,兩者合一搭配的還挺獨特。

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有別於海鮮清湯的精采,南瓜濃湯顯得比較樸實,即使簡單平凡,也不失吸引性,
用鮮奶油在金黃的南瓜濃湯上畫上螺旋狀,對比強烈的讓南瓜濃湯變的更有質感,
也多了幾分藝術氣息。

頗香濃的南瓜濃湯,很自然的淡淡南瓜甜味,表現很中規中矩。

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接著上了一碟三樣:洋蔥醬油蜂蜜芥末玫瑰鹽,可搭配接續下來的海鮮與主餐,
其中醬油洋蔥可單吃,使用店家自製的柴魚醬油,甘甜不鹹,單吃也很順口,
Irene就吃了半碟,除了生洋蔥略帶刺激感外,這柴魚醬油還真好吃。

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吃了這麼多終於要開始上主菜了,首先是四道海鮮輪番上陣!
碩大的干貝,肥美誘人,將表面煎的金黃誘人,且不隨在鐵板上時間的拉長而縮小,
上桌後的生煎干貝依舊肥碩,捨不得一口塞進嘴中,切了一半,一半吃原味一半沾玫瑰鹽。

原味的生煎干貝,其實味道就很足,本身的干貝鮮味一點都不單調,肉質柔軟細緻,
好吃到想翩翩起舞耶!另外一半沾了些許玫瑰鹽,更提升了干貝海洋的滋味,
不過還是原味戰勝。

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來自澎湖的生蠔,這次挑選的是連殼帶肉的生蠔,直接放在鐵板上蒸熟,
火侯要控制到恰到好處,讓生蠔不會過生又不至於太老,這點主廚功力很厲害,
一口塞入,沒有生蠔的噁心感,咬破飽滿的蚵肚,擴散開來的是滿滿的蚵甜與些微奶味,
有些意猶未盡的感覺呢。

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接著是光看就很新鮮的煎小卷,特別將小卷頭與小卷身體分開料理,
讓消費者可以仔細品嚐到兩個部位不同的口感;
觸角部分一般來說容易煮到過熟,造成口感偏韌偏乾,吃到旺紅的小卷頭,
實在是讓我大大驚喜,一點都沒有很韌難咬的問題產生,有彈性又Q的嚼勁,
好迷人阿,重點是不會再咬到嘴巴痠又難吞了!(轉圈圈)

細心的將小卷身體分切成三塊,方便品嚐,如果還是嫌太大可用桌上的刀叉分切,
不得不說小卷中段主廚還是料理的很到位,熟度恰如其分,沒有過熟過老的程度,
一咬下去就知道,軟中帶彈,用牙齒就可輕鬆咬斷的脆,想給主廚個大拇指。

吃了不沾任何調味的小卷,本身也是鮮度滋味很夠,想吃重口味或來些變化的,
可沾玫瑰鹽或蜂蜜芥末使用,兩款Irene也皆有試,蜂蜜芥末的甜跟小卷的鮮還挺搭的,
不過會稍稍搶走些小卷的風采就是。

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最後的重點就是心儀許久的香蕉蝦終於上場,體型逼近明蝦的香蕉蝦,遠從汶萊進口,
肥美的身型與修長的身材,在台灣很罕見這食材。

香蕉蝦又名黃金蝦,蝦尾有著絢麗七彩的美麗色澤,蝦身有著如香蕉上的黑色班點,
而有此名稱,緊實的肉質中帶著細緻的口感,不要沾任何調味,非常的鮮甜,
幸運的話,還能吃到肥美的蝦膏,口感比蟹膏還要細,
好吃到想請主廚把香蕉蝦列入主菜給大家選了!委屈它當配角太可惜了【三重】再訪旺紅鐵板料理新菜色

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其實還沒輪到主菜,光前面四款海鮮就讓大家心滿意足了,但主菜還是要嚐【三重】再訪旺紅鐵板料理新菜色

開啟序幕的就是水蜜桃鴨胸了,之前來還沒有這道主菜,讓我很扼腕,這回終於可見其廬山真面目了,
主廚先給大家看一下要點火的主角-水蜜桃酒,酒一下整個香氣瀰漫,讓人直嚥口水。

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水蜜桃鴨胸算是份量最多的一款,歸在699的菜色裡頭真的好超值啊!
使用兩處鴨的部位,一處是鴨胸,一處是鴨翅,一鴨雙吃真享受,去骨的鴨翅肉,
口感比鴨胸來的有咬勁,QQ的,很好吃耶。

之後再偷夾一塊友人的香煎鴨胸,煎的上色的模樣很誘人,沒有鴨肉會有的乾柴,
就連看似油肥的鴨皮,咬起來也沒有讓人感到油膩的感覺,就價位與份量還有料理手法上來說,
Irene覺得很超值也滿意。

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法式小羊排(8盎司)的份量上就比較精美,適合胃口小的女性朋友,選用來自紐西蘭的羊排,
聽說以後可是吃不到了,因為紐西蘭沒有羊了...,所以要吃要趕快的意思嗎。

九分熟的羊排,切開後略帶粉色的肉質,就是鮮嫩的表現,好的羊排吃起來沒有羊騷味,
也不堅韌難咬,旺紅的小羊排就是如此,讓喜歡吃羊肉的我也感到很喜歡,
不愛原味的話可以搭配薄荷醬一起使用,嚐起來別具風格呢,帶有些微薄荷的涼爽清新,
又不會太過刺激,與本身口味比較重的羊排一起搭配,非常合適。

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某泰不能吃牛,又不愛吃羊,鴨胸之前也來吃過,喜歡海鮮的他就選了雞排佐海鮮
很厚實的雞排肉,將表面煎的很酥脆,之後用魚子醬點綴,增具賣相與多層滋味,
外脆內軟又juicy的雞排表現也很不錯,但沒有那麼令人驚艷就是。

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搭配的海鮮就是前面有介紹過的四款海鮮中的澎湖生蠔與煎小卷,就不多說介紹了。

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Irene的主菜-波特牛肋眼(4盎司),這款也是有火焰表演的喲,使用的是波特酒
這般的烈火,想必已經將牛肉的多汁緊緊鎖在裡頭了吧。

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波特牛肋眼為兩吃,除了肋眼肉部分,牛筋部分也可食用,主廚建議肋眼熟度三分熟
取自牛肩膀後面第6至12根肋骨上方靠近脊髓的那塊肉,每頭牛有兩大塊,
吃起來比較有嚼勁,讓人有偏老的疑惑,適合比較喜愛帶有口感的朋友點用。

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牛筋則是要煎到全熟,不然會咬不動,焦焦香香的牛筋,比起肋眼排更有咬勁,
卻無一般牛筋咬不斷吞不下的情況產生,咀嚼中散發出來的油脂與牛肉香,
越咬越順口,越咬越香,另外牛筋對男人很好,男人可以多吃補一下。

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波特燄牛排(美)(7盎司),筋多,建議9分熟。

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薄燒雪花牛(7盎司),這道也是三吃,最後一款是起司包牛肉,偷偷嚐了一口,
香濃的起司,喜愛起司的朋友應該會喜歡,其他口感請見蘋果姐姐的文章。

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之後看著主廚又忙著不知道在做什麼,原來是在煎帕瑪森起士,看起來很像餅乾,
吃起來起士味道超濃的。

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最後上的重頭戲就是蝦卵櫻花蝦炒飯了,即使肚子飽到不行,也是香到要吃上一碗,
上次吃到的炒飯是松阪豬+蝦仁泥+蝦卵組成,這回換成蝦卵+櫻花蝦,感覺更好吃了,
來自東港超大隻的櫻花蝦,先炒香後在旁邊靜置,等待最後放上炒飯上。
(原本櫻花蝦只有日本跟東港有供應,現在日本的不能吃了只剩東港有,價格可是飆漲呢,
這道炒飯也跟著身價高漲,旺紅真的是大手筆)

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第一次吃的炒飯偏濕,這回明顯有改善,不過還是不夠乾,不知是否加入大量蝦卵的關係,
造成口感會比較濕潤些,加的非常多的蝦卵,每一口都咬的到顆粒的口感,
櫻花蝦炒的脆脆的,不時爆發出酥脆的蝦香,引發多層次口感,另外這款炒飯中,
加入的是店家自製的柴魚醬油,甘甜不死鹹,讓這款炒飯更加分。

如此高級的炒飯,旺紅鐵板燒可是讓消費者無限享用喔。


吃完正餐後,接著就是飲料甜點時間了,有了甜點的加持,才算是一場完美的饗宴,
一樣裝在心型容器中的奶酪,上頭是精選的草莓果醬,味道比較淡,
面對塑化劑加持過的果醬,看起來鮮豔漂亮,吃起來香氣渾厚甜度高,旺紅的味道雖然淡,
但是吃起來比較安心,不過Irene還是比較喜愛第一次吃到的玫瑰奶酪。

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另外一款甜點是巧克力蛋糕,精心的使用可可粉所營造出來的刀叉湯匙圖案,
讓整份甜點好似注入了新生命,活潑熱鬧了不少,整體內外很巧克力樣,
幸好吃起來有巧克力的香醇,卻無巧克力惱人的過甜問題,吃完一塊也不覺膩。

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當月份壽星前來用餐可贈一小蛋糕喔,當日恰好有朋友生日,很精緻小巧的蛋糕,
大家一人挖幾口,還挺好吃的,有點像香草冰淇淋的細緻與涼爽,
有到旺紅慶生的朋友別忘了告知店家喔。

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現在塑化劑風波不斷,加工過的飲品造成人心惶惶,所以當然要選新鮮的現打西瓜汁
有著西瓜清涼的特色,沒有添加過多多餘的糖,喝起來不會太甜又解渴,重點是好大一杯。

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前面已經喝了不少杯香檳,飲料又選了沙瓦,想喝喝看有什麼不同,梅子味道不明顯。

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又再一次摸著飽嘟嘟的肚皮踏出店門,面對琳瑯滿目的平價鐵板燒,少數高級捨不得踏進去的鐵板料理,
旺紅的菜色從低至高,任客選擇,想省荷包又吃的精緻可選便宜一點的,想犒賞一下自己吃的奢華,
也可選擇高價位的套餐,家庭聚餐、宴客、慶祝都不失為一處好選擇呢。

這裡的上菜比較慢,算是慢食,不彷放慢步伐,輕鬆緩慢的欣賞一場廚藝秀。


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旺紅鐵板料理
電話:02-2976-1166
地址:新北市三重區重新路2段98號 (三重天台陶板屋隔壁)



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