【台北士林區】推廣低鹽無負擔的美食新境界．德記饌天下

Canon 5D2+Canon 17-40mm

(此為邀約試吃，內容為真實感受)

以連鎖餐廳的為要目標，德記饌天下第一家店開設在士林，希望藉此推廣出健康、美味的飲食新概念。

餐廳環境上明亮、寬敞，沒有過於壓迫的緊張感，用起餐來方能自在又放鬆。

菜色內容上主要是中菜，混搭些泰菜，適合想吃清爽也想嚐些重口味的朋友；
有些菜色費時費工，所以需要事先預訂才能吃的到喔。
(菜色內容可直接參考官網)

也有合菜部分可選擇。

到訪當天剛好是果香蜜梅飲(NT.50)供應的最後一天！算是季節性商品，
用梅子跟番茄去熬製而成，喝起來酸酸甜甜的，淡雅的梅子酸甜味，
涵蓋著番茄的清爽甜味，很爽口又不膩，相當開胃，可惜是有季節性的。

饌天下的招牌－狀元奇雞(半隻NT.330)，
使用獨家調配10多種天然草本醃料醃漬24小時以上，再用獨家燻烤手法，
讓雞肉入味；上了一層燻烤外衣的雞肉，肥嫩的雞皮、紮實的肉質，
組合起來就是一整個可口樣，肥而不油的雞皮，一咬即斷，雞胸的肉質也不乾柴，
軟Q有咬勁，單吃煙燻味重，個人喜歡沾點胡椒鹽提味，更是美味。

一份百來元的炒飯並不貴，大家飯吃的不多，所以點份櫻花蝦蛋炒飯(NT.120)來share剛剛好，
帶有些微鍋氣的蛋炒飯，裹上薄薄的蛋衣，沒有過重的醍醐味，很單純簡單的味道，
突然又參雜入櫻花蝦的十足香氣，鹹香點綴，意外加分；
除了這天飯炒的還不夠粒粒分明外，調味上還挺不錯的。

涼拌腐乳羊肉(NT.160)，雖然Irene頗愛吃羊肉，但是看到腐乳跟羊肉的組合還是覺得挺詭異的，
在服務生強力推薦下，還是點來試試看，反正各種新奇的料理，也是讓我有嚐試精神。

上桌後記得要先攪拌均勻再品嚐，如果攪拌不均的話會有過鹹的問題產生，
因為小黃瓜會出水，所以腐乳醬的調味上會比較濃、重一點，以便中和；
類似雪花羊肉片的軟嫩口感，搭配脆度足的小黃瓜絲，增加口感跟清爽，
佐上濃郁醬汁，互相拉扯的最終達到平衡，用重口味的腐乳，去壓制羊肉的重騷味，
意外的沒有衝突感而讓同行怕羊騷味的友人也吃的很開懷。

不僅擁有眾多經典中菜外，也加入少許泰式風味的料理，迎合重口味朋友來選擇，
說到泰式料理，最熱門最受歡迎的莫過於椒麻雞跟月亮蝦餅囉，這兩道都要點之！
為推廣自家餐廳低鹽低負擔的特色，所以泰式椒麻雞(NT.220)的醬料也特製過，
看起來一樣繽紛誘人，實際上不會過於重麻重辣，吃太重口味的朋友可能會不太滿意，
至少調味上也算ok，不至於太淡，可以接受，且雞腿肉炸的一整個酥脆，
炸衣跟雞肉整個結合不分離，咬起來的口感就是讚。

如太陽般光芒四射的月亮蝦餅(NT.220)，份量上不少，厚度個人覺得稍可惜了一點，
不含油又很酥脆的外衣，口感佳，若是能將兩片的厚度疊在一起，
外酥內彈牙的口感會更明顯。

重品質的採用大甲的芋頭，迷你可愛呈現淡紫色的芋泥燒肉煲(NT.200)實在誘人，
綿密芋泥的香甜味挺淡雅的，調味上很清爽，咬到燒肉時才會浮現肉香味，
稱不上喜不喜歡，似乎還是習慣吃甜的芋泥。(建議趁熱品嚐，冷掉就太過濃稠了)

四季肥腸(NT.180)是很下飯的熱炒，聚會總要來上幾道下酒下飯菜，
處理的很乾淨的肥腸，幾乎吃不到肥油，口感有Q彈而不會韌性高，
油炸過的四季豆沒有扁到很乾所以還帶有脆脆的口感，可惜沒有瀝的很乾，
所以偏油了一點。

店家強力主推的酸菜白肉鍋(小)，使用高品質的酸白菜熬製而成，
不死酸的自然酸甜，喝起來相當的甘醇順口，外頭飄著雨的冷冷天氣，
喝上一碗暖呼呼的湯頭，整個精神都提振了。

酸菜白肉鍋中有一些料，如排骨酥還有重成本的軟殼蟹，
另外還會附上一盤肉跟一盤菜盤，份量上可說是很足，
不敢吃三層肉的Irene敢吃的白肉不多，饌天下的看似肥卻不油膩，
沾上特製的肉片沾醬有好吃到。

娜娜指名要點的百菌鮮菇(NT.180)，剛好我也很喜歡菇類料理，
勾芡薄薄的濃稠醬汁，甜甜的稍稍蓋去了菇本身濃厚的味道與酸味，用來拌飯還不錯。

沒想到酸菜白肉鍋裡面有軟殼蟹所以又加點了一份店家推薦的金沙軟殼蟹(NT.250)，
看起來份量不小，可惜主角軟殼蟹一份只有一隻，所以吃不過癮，
沒辦法每個人都品嚐到；連殼都可食用的軟殼蟹，咬下去爆汁的鮮美，
外加酥炸的香氣，味道很不錯，可惜稍油了點。
酥炸軟殼蟹中還有酥炸菇、酥炸玉米筍等配料，口感上也不錯。

大勒勒的上了一條油蔥清蒸爐魚(NT.320)才想到還有最後一道菜，
此時眾人已經飽到不行了！還好魚肉的飽足感沒肉這麼高，大家分一分很快的也就分食完了；
清蒸魚的特點就在於「鮮」，只要新鮮吃起來就很好吃，
緊實的肉質加上新鮮的鮮美，消除了前面油炸的膩度。

份量很大需要預訂的生菜生蝦鬆(NT.280)，蝦肉、油條、荸薺等，豐富了生菜蝦鬆的口感，
清爽的生菜也稍微消除了炸過的油膩感，相當不錯。

最後主廚介紹標榜健康的飲食，絕不添加味素等，口味上也特別再放輕，
所以吃來美味卻無負擔。

一桌六人吃的超撐還吃不完，大約3千出頭，平均一人五百非常超值，
朋友聚會或是家族聚會空間上都很合適，菜色的表現上也不錯，更不傷荷包，
除了交通上比較不那麼便利外，也沒什麼大缺點可挑剔，
聽說之後還會推出少人數的餐點組合，讓人少也能方便點餐，
過年的年菜也有計畫的推出，不想下廚做飯，不妨外帶輕鬆一下吧。

德記饌天下
http://ttsj.com.tw/zhuan/zhuan/zhuan-10.html
電話：02-2811-3011
地址：台北市重慶北路4段251-2號

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