【試吃】三醬兄弟.阿月食堂

【試吃】三醬兄弟.阿月食堂


先前接過長樂紫金磚的試吃,這回受到阿月食堂的邀約,原來長樂紫金磚是阿月的子公司出的產品,
對長樂紫金磚的好印象猶存,因此很是樂意接受這回三支純手作沾醬的試吃邀約。

三款純手作沾醬分別為:干貝沙茶醬蒜椒爆火辣油麥芽蛋蜜醬
干貝與沙茶的組合,麥芽與蛋蜜的搭配,這三款醬料著實讓Irene感到新奇。

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一、頂級手工干貝沙茶醬
沙茶為百醬之王,無論沾、煮、炒、燉皆宜,阿月採用干貝、大地魚乾、冬蝦及數十味祕方香料調製,氣味淳厚。

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二、椒蒜爆火辣油
天然辛香料高溫爆香,無食用色素染色,椒蒜香微辣微麻,搭配麵食、水餃、抄手滋味美妙。

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三、秀才府邸蛋密醬
阿月嬤家傳甜品,以土雞蛋、麥芽熬製,火侯控制全靠經驗,製作費時費工;食用時以米香、餅乾、吐司蘸著,甜而不膩,長期食用對氣管有絕佳保養功效。

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第一次聽到與吃到麥芽蛋蜜醬這種玩意,當下實在讓人趕到新奇,雞蛋與麥芽居然可以這樣搭配,
而成就出這款秀才府邸蛋密醬!且這款可是費時費工才能完成的傑作。

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最簡單的搭配食用方式就是抹土司夾餅乾,取代常用的果醬,多了幾分健康與清爽,
蛋密醬味道很淡雅,沒有想像中蛋黃的腥,有著麥芽的溫順與微甜,口感與滋味很難想像,
吃過才知道;吃膩果醬的甜與無特色,可以考慮這款。

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沙茶醬幾乎是每一戶必備的調味料之一了吧,阿月加以干貝、大地魚乾、冬蝦等調味,
讓沙茶醬的香氣更添一層,吃來溫順少了沙茶的燥、鹹,味道稍淡於傳統沙茶醬,
但氣味的獨特與香氣上的提升,成就了迷人之處。

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#1干貝沙茶醬炒冬粉
愛吃冬粉的Irene有事沒事就會炒冬粉來當主餐,恰好手頭有阿月的干貝沙茶醬,
第一次嚐試這樣的組合,意外的還挺搭的,這款沙茶醬的味道較淡,沒有額外加其他醬汁,
比較偏清淡,但其沙茶香還是在咀嚼中嚐的出來。

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#2干貝沙茶醬包粽子
端午節前夕家中剛好要自己包粽子,異想天開的將這款干貝沙茶醬加入與配料一起拌炒,
讓粽子吃起來有淺淺的沙茶香,不過不太明顯,大多被配料中的醬油與五香粉等掩蓋,
下回調整一下其他調味料的用量應該會有不錯的表現。

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#3干貝沙茶醬炒羊肉
提到沙茶第一個念頭就是常吃也是Irene很愛的一道菜,就是沙茶羊肉,
阿月的干貝沙茶醬,比某知名常用的沙茶醬吃來較無那麼燥,質地也較細,
香氣更深層獨特,提香了不少羊肉青菜本身的單純感,果然是密不可分的好組合。

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#4干貝沙茶醬炒飯
向來最愛用醬油+蠔油炒飯,某天突如其來的想用沙茶炒飯,有鑒於之前炒冬粉的口味偏淡,
這回除了加干貝沙茶醬外,外加少許的醬油,不另外加鹽巴等,增色增味;
適量的醬油讓整盤炒飯吃來鹹香,又不會過量搶走沙茶的風采,米粒間在口中咀嚼時,
瀰漫開來的沙茶香,好迷人的搭配,意外的好吃!又具有多層次的滋味感受。

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平常只吃小辣不敢吃太辣的Irene,看到這款椒蒜爆火辣油讓我頭皮都麻了起來,
不過還是要嚐過才知道優劣,動手作了兩道料理。

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#1麻婆豆腐
辣料理Irene第一個想到的就是麻婆豆腐,簡單的用絞肉+豆腐+辣椒醬就做起來了,
與其說是麻婆豆腐,不然說是辣豆腐,因為Irene沒有加入麻的成分,
這道料理不管是單吃還是拌飯都很適合,吃來有辣但是不會讓喉嚨感到刺激。

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#2辣炒皮蛋
近來想到了之前去品嚐過的海爺紅油皮蛋,突然很想吃,乾脆動手自己亂作看看,
先爆香絞肉加入椒蒜爆火辣油醬入味,之後將切碎的皮蛋一起放入拌炒,
加入醬油與蠔油與水熬煮入味一下,呈現如拌醬般的濃稠度即可。
(事後發現忘記加榨菜絲,可增加口感)

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雖然是憑自己想像亂作,沒想到居然很好吃,拿來拌麵拌飯都很讚,
香中帶辣,實在是非常過癮。

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至於這些調味醬,愛怎麼應用搭配就隨個人喜好與創意囉【試吃】三醬兄弟.阿月食堂


阿月食堂
http://www.amoon.com.tw/
電話:03-216-0300
地址:桃園市寶慶路282號1樓 地圖
營業時間:週二至週日11:40AM~1:30PM 5:30PM~9:30PM (每週一公休)

                
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