【宜蘭頭城】頭城休閒旅遊達人來帶路-最佳伴手禮．將軍茶葉蛋

Canon 5D2+Canon 24-70mm

(此為邀約體驗，內容為真實感受)

原本在北宜赫赫有名的北宜蛋之家－將軍茶葉蛋，
想必不少人都聽說過這家有名的茶葉蛋吧！
幾年前默默的搬遷至頭城，就在頭城交流道附近，
介於頭城跟礁溪交界處，許多遊客回程都會特地來帶上幾盒，
買了就直接上路，也是相當方便又不會造成交通堵塞。

不是很華麗的店面，像一般的小吃店，
停車外帶茶葉蛋的遊客不斷續，
若不知道的人光看這熱潮就曉得將軍茶葉蛋的名氣有多大了！

因為很多遊客買完茶葉蛋就直接上路回家，懶的再繞去其他地方買名產，
才建議店家可以兼著賣一些在地名產等，所以才會有如此多產品可一起選購。

有一兩桌內用區，主打外帶，特地來內用的遊客也不多，
所以就不多設座位。

超多媒體跟名人的合照，名氣真的是很響亮。

將軍茶葉蛋主要的產品很簡單，只有茶葉蛋、金桔鐵蛋、八仙湯、養生飯，
外加近來研發的咖啡九層糕，而產品只有大小份之分，大份NT.100，小份NT.50，
平時生意之好，也沒時間慢慢幫遊客分幾顆幾顆，直接用大小份來分比較快。

大約5點半左右抵達養生飯就售空，所以無緣吃到，所幸還能吃到八仙湯跟茶葉蛋。

事先需要先嚴選雞蛋品質，使用的是來亨蛋，擁有數十年挑蛋經驗的店家，
用看的用摸的就知道蛋的品質，煮好後會水份會偏多還是不夠Q等，
都逃不過法眼，超厲害的！因此常常廠商送了雞蛋來，又會有2/3完整的退回，
光是前置作業就很耗時；
之後先用文山包種茶煮一小時後，再用眾多配料熬煮三天，
過程中還要一顆顆把雞蛋敲碎方便入味，所以每一顆茶葉蛋的成品都是很耗時耗工的。

在香料中熬煮的茶葉蛋，被厚厚的一層食材給淹沒，一打開上蓋香氣整個竄出，
若說這樣做法的茶葉蛋不入味，怎麼說的過去。

品嚐的過程中王淑華女士也跟我們分享，文山包種茶的茶葉泡出來較淡，
用來滷製茶葉蛋自然顏色比較不深邃，所以常常有人問說將軍茶葉蛋看起來白白的，
這樣會有入味嗎？！其實一點都不用擔心，反而市面上有些顏色很深的茶葉蛋，
是添加了人工化學等不健康的成分，要吃就要吃自然無害的。

Irene平時很喜歡吃茶葉蛋，尤其是這種蛋殼敲的很碎的，光看就覺得超入味，
雖然蛋殼很碎，剝起來也不困難，且不沾黏在雞蛋上，所以很好剝，
光滑的蛋白上了一層淺淺的醬色，很脆很有味道，淡淡的辣更是提味，
蛋黃也不會太乾，搭著蛋白或八仙湯一起食用，超順口的。

平常最常買的茶葉蛋應該就是小7的了，畢竟比較方便，
但是總是覺得鹹度過高，將軍茶葉蛋意外成為新寵，夠味又不死鹹。

另外買回家冷藏可存放七天，冰冰的吃跟熱騰騰的吃口感也大不同，
冰涼吃吃起來更QQ冰冰的，夏天吃超合適的，香味隨著冰涼過後緩慢散發，
清香的茶香跟滷汁香，比熱的更不膩口，老人家想吃熱的話也能用電鍋蒸熱。
(冰過後蛋殼感覺比較不好剝一點)

跟茶葉蛋一樣使用來亨蛋製作的金桔鐵蛋，大小跟茶葉蛋一樣，
只是再使用過高溫烘烤的機器抽去水分後，緊縮些看起來比較小；
黑嚕嚕的鐵蛋，均勻上色、黑金閃耀，看起來也是很好吃樣。

跟淡水鐵蛋的做法不同，也不用擔心會硬梆梆難咬，
很有嚼勁又帶Q彈的口感，咬在口中不時越咬越香，重點也不會乾到無力，
偶爾還會發現金桔的清香。

冰冰的鐵蛋更有咬勁，又跟熱的吃來不一樣，有興趣的朋友可以自己親自體驗看看。

也是鎮店之寶的八仙湯，據王小姐的介紹，從一開始店內只有賣茶葉蛋跟八仙湯，
至今，這樣的組合搭配依舊讓人讚賞，吃茶葉蛋配一碗豐富的湯，簡單卻又滿足。

八仙湯的製作過程也不馬虎，完全不亞於茶葉蛋的瑣碎，
除了八種配料：蓮子、桂圓、豬肉、花生、香菇、白木耳...等，
還需要熬煮八小時！所以稱為「八」仙湯，每一種名稱都其來有自。

一撈起就有滿滿的料，怎麼吃都感覺吃不完，無論哪一款配料，
咬在口中馬上就有其忠實的表現，超很入味也很可口；
最讓我喜歡的還有湯頭，用薑跟配料去熬煮八小時，冬天喝起來身體會暖暖的，
夏天喝負擔也不大，對身體挺好，帶有辣味跟紅燒的滋味，小辣中又帶甘甜，
讓我一口氣就把湯給全喝光，我超喜歡這款湯的。

另外讓我很有興趣的咖啡九層糕，老闆娘說最好先打電話預訂，
不然就是一大早來比較有機會吃到，
「九」層糕顧名思義就是一層一層的疊上，每一層蒸好後再鋪上一層繼續，
反覆九次，故名為九層糕！因為也是很耗工的做法，
所以每天提供的量不多，下次我要一大早衝來買！

看似不起眼的茶葉蛋，隱藏著費時的手工製程，堅持的品質與製作，
讓大家吃的開心也吃的天然，幾樣簡單的產品就能屹立不搖數十年，
箇中的奧秘，或許等你來品嚐過就知道。

將軍茶葉蛋
電話：03-987-5588
地址：宜蘭縣頭城鎮青雲路一段117號

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