（手作食譜）淬釀真心食堂－鹹酥魚柳條＆紅燒烏魚

說到目前的剛好是漁夫們搶收烏魚子的季節，在各大超市或是傳統市場上
烏魚殼不僅肥美，在價格上也很便宜唷！
今天來分享兩道簡易的烏魚作法～（食譜）鹹酥魚柳條

食材：烏魚一尾
將買來的烏魚先從兩側仔細的取下魚片之後去頭去尾
之後看仔細的檢查是魚肉上是否仍有魚刺時，要仔細的拔除哦！
之後再切成適當的魚柳條備用

醃料：薑片少許／蒜末少許／米酒一大匙／太白粉少許
五香粉適量／鹽巴少許／水兩大匙／油適量
先準備好有醃料之後放入有蓋的保鮮盒裡面混合均勻

將巳切好的魚柳條放入保鮮盒之內，再倒入醬油２－３大匙
之後再蓋上盒蓋，放入冰箱至隔夜醃漬入味

隔天先準備好沾醬之後，就可以使用油鍋將魚柳條炸至外層呈現金黃色狀即可
沾料：芥末楜椒駢鹽或是白楜椒粉適量即可

外酥內軟的魚柳條，不僅可以當小朋友的下課零嘴，配飯也很好吃哦！

食譜：紅燒烏魚
食材：烏魚一尾／鹽巴適量／蔥２根／大蒜３瓣（切片）／辣椒１條（可放不不放）
醬料：米酒２大匙／醬油１大匙／糖１小匙／水適量／黑醋１大匙／味碄２大匙
先買回來的烏魚洗淨之後去頭寺尾之後，將烏魚切成塊狀，抹鹽備用

熱鍋之後倒入適量的油再將烏魚平放在鍋內煎至兩面微焦

先將煎好的魚塊撥至一邊，另一邊放入蔥段及蒜片仔細炒至香味出來
讓魚塊可以吸收爆香後的香氣之後，先將魚塊盛至燒鍋

盛起魚塊之後加入米酒／醬油／糖／水／黑醋／味碄之後
再仔細的拌煮至所有調味混合

接著再將醬汁倒至巳裝魚塊的燒燒鍋內，蓋上鍋蓋續煮約５分鐘
使魚塊可以吸收醬汁

香氣四溢的紅燒烏魚就完成了，魚肉軟嫩，湯汁拌飯也很好吃！