【廚房筆記】在家複製北海道濃郁辛香的秘密 ~♥ 湯咖哩罐頭

北海道特產湯咖哩

味道真的相當特殊

特色就是吃起來香香辣辣

湯頭刻意不做勾芡

做成可以喝的湯咖理



那滋味是讓我有時後會懷念的好味道!






北海道當地的餐廳


做湯咖哩都做得超辣的


這是去年冬天造訪北海道時在餐廳吃的


菜單上有明確的辣度等級選擇


我們已經盡量小心選擇了  

但還是辣到讓嘴巴變成香腸嘴了!!!



@食記分享:終於吃到北海道正宗嗆辣咖哩
http://bola1214.pixnet.net/blog/post/55796478





【廚房筆記】在家複製北海道濃郁辛香的秘密 ~♥ 湯咖哩罐頭
 
 
【廚房筆記】在家複製北海道濃郁辛香的秘密 ~♥ 湯咖哩罐頭




北海道以外的城市

湯咖哩調理包也沒有像普通咖理這麼容易找尋

之前託去東京玩的朋友買湯咖哩調理包

還買不太到勒!!!






當地湯咖裡調理包的選擇非常多


像這樣子一字排開  

也不乏當地名店餐廳推出的


雖然都是湯咖裡

但各家調配出來的湯咖哩風味都不同喔~~



像上次煮的就是比較辛辣的味道

今天煮的就是調配的比較不辣 加入牛奶的溫潤風味

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上次在北海道函館超市帶回來的是

湯咖哩調理包




這次託老媽的福~~

帶回來的有湯咖哩罐頭


這是我在北海道的時候沒發現到的



調理包與罐頭的不同


湯咖理的調理包 比較客製化 

裡頭有三包:咖哩包、香料包、辣包

可以自由調配自己想要的口味



但湯咖哩罐頭就是他們自己調配完成的味道



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好懷念湯咖哩的滋味囉~~

立馬用湯咖哩罐頭來煮煮看!!

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今天打算煮湯咖理配雞腿肉


湯咖哩的一大特色  就是加入許多蔬果熬煮的湯頭


在配料方面也是滿滿的蔬果滋味


所以除了基本班底 馬鈴薯 紅蘿蔔 洋蔥之外

我還準備了番茄 與南瓜 這兩樣就是自由搭配的喔!

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今天使用的是左邊那罐湯咖哩罐頭


是微辣口味的



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步驟一



紅蘿蔔、洋蔥下去炒香



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步驟二


雞肉也下去炒香

(我這是比較懶的做法,其實最好的方式是先把雞肉拿去煎一煎啦!

煎到雞肉表皮有點金黃,先把肉汁鎖起來)

 

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步驟三 加入適量的水

放入湯咖裡濃縮 還有剩下的蔬果(南瓜、番茄)可以開始放了


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此時蔬果會釋放大量鮮甜

讓湯咖哩湯頭更加甜美



有看到嗎?正宗的北海道湯咖哩

是會加入許多黑胡椒的喔!

(自己也可以再加入點白芝麻更提香)

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濃淡口味依照個人口味調整


我算是要吃比較濃郁的


想要吃淡一點的 水可以略加多一點


今天這款是溫潤口感的湯咖哩

帶點小茴香與黑胡椒香氣

微辣的程度 讓辣度不甚明顯

我本來還以為是不辣的呢!!!



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湯頭喝起來超棒的 因為加入番茄與南瓜 

讓整體風味更鮮甜!


這次煮還是一樣很成功喔!

 

 

大家若要講究一點

像外面餐廳吃的那樣外觀漂亮

就是蔬菜分開處理~~

例如 茄子、南瓜、青椒、番茄等 

可以另外煎過再一起擺進去

 

就看起來很厲害囉!

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