哈囉!
趁著聖誕節前趕緊來分享我前幾個星期完成的聖誕節餅乾♥
關於糖霜的做法也通通分享在這篇囉~
手工餅乾的作法網路上非常的多,
大家都可以收詢看看,
這邊我也把我做餅乾的步驟分享上來了!
因為Mu媽都會作鳳梨酥,
所以這裡的作法其實就是鳳梨酥的外皮作法下去做的,
不過沒有再加酥油((鳳梨酥的外皮會加酥油讓它更脆
然後~這篇都是手機拍的照片,
也就是隨心所欲的隨手拍紀錄而已 XD
餅乾需要的材料
糖 180g(可減量)
蛋 3 顆
奶油 360g
低筋麵粉 600g
糖其實可以自己決定斟酌!
如果是要畫糖霜,我是覺得可以減半唷~
這個比例做下來,
餅乾其實可以做超多塊的,
不過會因為壓模的薄厚度讓有些失敗,
然後糖霜再畫的時候也會失敗個幾片,
所以多做一點也可以不用擔心餅乾不夠啦
作法及順序
1 糖+奶油>>打發
2 繼續加入蛋>>打發
3 最後加入低筋麵粉(過篩)拌勻
上面照片是低筋麵粉過篩的情況噢!
其他我忘記拍了啦~哈哈哈哈哈
因為Mu媽喜歡做些小點心,
所以家裡有像這種電動的攪拌機,
如果是要自己動手攪拌了話,
用量就可能不能這麼多了~
不然手會很痠
攪拌到都均勻後,
就會呈現照片這個樣子噢!
很多人會先把麵團用保鮮膜包起來,
丟冷凍庫大約半小時再拿出來做,
那樣在塑形的時候會比較好塑形,
不過我都是直接壓模,沒有冷凍讓它變硬。
這邊說給你們參考囉~
挑選好模型後,
接著就可以來壓模囉!
麵團下方我會灑一些麵粉,
這樣就不會讓麵糰和下方的墊子黏到。
壓模很好玩~可以依照自己想要的隨意壓模
需要注意的地方應該就是,
麵團不要用太薄,
這樣烤出來會太焦沒有厚度喔!
模型購買的地方,
有些我是在淘寶網上買的,
有些則是可以在那種專門賣點心材料的地方找到唷!
因為都是兩年前三年前買的,
所以都有點忘記了....
今年才拿出來用((笑
壓模好了之後就可以放進烤箱了!
烤箱溫度為 180度
時間大約 15分鐘
如果餅乾怕太焦,可以先定時12分鐘就好喔!
因為像我有時候餅乾太薄,15分鐘就焦掉了~
另外,通常我都是一天做餅乾,隔一天做糖霜。
餅乾要等到冷卻後才能擠糖霜喔!
不然餅乾熱熱的糖霜擠到上面會溶化~~
糖霜需要的材料
糖粉 500g
蛋白霜 5g
溫水 25g
這邊我也是上網查的,
有些人會加幾滴檸檬汁,
可以讓糖霜硬度更好~不過我覺得好像沒有差很多 XD
蛋白霜我是買這個~
一包可以做好幾次的糖霜 XD
做法及順序
1 蛋白霜+溫水>>攪拌均勻
2 加入糖粉>>攪拌均勻
蛋白霜+溫水攪拌均勻後長這樣。
接下來就可以加入糖粉繼續攪拌了!
攪拌越久我覺得在畫糖霜的時候更順,
也和糖粉的細緻度有關係!
所以購買糖粉的時候就要選擇越細的糖粉是越好的唷~
其實到最後我都是太濕潤就再加糖粉,
擠不出來太難畫我就再加一點點溫水進去,
總之....比例到最後我都是自己憑感覺的 哈哈哈哈
完成的糖霜我會分成大約三碗
也可以分多一點~看自己需要的量及顏色數量
我是買這種色膏來把糖霜染色
每次用量只要一點點點點點
超級少量就可以染色了!
另外需要的工具們
三明治袋及糖霜專用的針
專用針沒有也沒有關係
可以用牙籤來代替 牙籤也很好用!!
把糖霜裝進三明治袋裡面
開口可以先剪小一點點
如果覺得很難擠再剪一點點
但是如果覺得超級難擠出來,
那就有可能是糖粉太多了需要加一點點溫水喔!
色膏的使用方式
利用牙籤沾取
沒錯~用量只需要這樣一點點
如果手邊剛好沒有想要的顏色,
也可以自己混色來完成!
像是聖誕樹的綠色我覺得有點太淺了,
我還有加一些藍色下去調和,
總之顏色一樣可以隨心所欲~~這就是糖霜好玩的地方呀>/////
接下來就是擠糖霜了!
我都是先畫框框
把框框畫完之後再把糖霜加一些溫水
變成比較濕潤的糖霜再來填滿唷~
上網查了話,應該會有硬式糖霜及軟式糖霜的相關訊息
簡單來說,硬式糖霜就是比較像是描繪用的!
軟式糖霜因為比較水所以拿來填滿或是大面積使用比較適合~
第一次畫糖霜其實會真的不知道從哪下手
所以都亂畫 XD
可是亂畫也有自己的特色呀~
送朋友真的是獨一無二的禮物呢!!!
裝袋後是不是感覺和外面賣的糖霜餅乾不相上下
小叮嚀:需要等到糖霜冷卻乾掉才能裝袋唷!
弟二次做的就比較統一性了!
上網查別人分享的圖案也會有不錯的靈感唷~
雪花都是用硬式糖霜完成的唷~
如果發現糖霜太水,不好畫,就自己在偷加一些些糖粉下去吧 XD
原本想說紀錄的應該很容易寫,
結果細節也蠻多的,花了我一個下午才完成阿!!
((孕婦眼睛容易疲勞呀~~~
擠糖霜的部分因為我無法一邊畫一邊又再拍照
所以就沒有很多照片了~
不過IG我有請妹妹幫我錄一小段影片,可以加入我的IG看唷~
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