好久沒有寫美食文了啦!因為美妝保養的分享堆積如山,要不然寫美食可是非常療癒的喔!話說大家差不多也要開始準備年菜了吧!或幫媽媽出點主意該買啥好,為了不要讓大家踩到地雷,我先來幫大家試吃年菜喔!你們看看這一整排精彩的年菜都可以擺上一桌了!地點在台北總公司的大禮堂!

 

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其實是因為保養界好朋友轉換跑道來到台灣菸酒,我才有機會可以參加「吉祥富貴飄酒香─創意年菜搶先預購發表會」,其實我超興奮、超緊張的!因為不知道料理發表會的流程是什麼( ´ ` )ノ!算是第一次參加,也沒有認識的記者在現場哈哈~但是整個活動算是讓我大開眼界了!訂購年菜真的是歲末最時尚的事喔~!

 

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台灣菸酒公司曾總經理先上台跟大家分享台酒的年菜,每一年熱銷的年菜不外乎豬腳跟香腸這兩大類,去年因為推出了花雕雞麵大熱賣,讓花雕蹄膀銷售排行飆高至第二名,因為台酒是入菜美酒的高手,今年還推出蟲草養生雞還有台酒紅露醉雞腿等,好在我有吃早餐,不然光聽這些說明真的會受不了!

 

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接著由Show girl拿著年菜說明輪番上場,請主持人一一介紹每一道菜給大家,還特別解說每一道分別使用了哪一種酒入菜。都非常有創意,我做菜也喜歡加一

點酒來調味去腥提香,酒真的是料理美食的好伙伴。

 

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【台酒花雕蹄膀禮盒】

花雕酒淡香伴隨著蹄膀,肉質口感不硬不澀、皮色嫣紅、豐腴軟嫩、皮Q滑嫩有咬勁口感,相當美味。滷蹄膀又象徵『一團和氣』,最適合在年節期間饋贈親友的在地伴手禮。 ※最棒的蹄膀就是切片放涼還是很好吃!加上花雕酒香讓蹄膀一點都不膩,還可以進烤箱烤成脆皮豬腳喔!

 

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【台酒自製紅麴豬腳禮盒】

過年只有大魚大肉缺了電視機前面的下酒菜嗎?台酒紅麴豬腳遵循傳統美食技藝滷製而成,Q彈口感讓人食指大動,只要放進微波爐加熱使用,就是您拼盤、下酒菜的第一首選! ※吃起來很像厚實的火腿片,這道菜讓我想要做熱三明治。

 

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【台酒紅露醉雞腿】

特選上等肉多骨少的紅羽土雞,肉質結實具有豐富之蛋白質及膠質,以最適合烹飪雞肉之紅露料理酒,醃漬雞腿,成就黃金等級之醉雞,美味至極、名不虛傳。內附酒包加強酒香,產品解凍後,淋上包內附之紅露酒包再食用,醉人香氣撲鼻而來。 ※這個冰冰的最好吃了,我本來就超愛吃醉雞,而且除了用紅露料理酒醃漬,吃的時候再淋上內附之紅露酒包,這盤一上桌馬上被給者們搶光!我有吃到!

 

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【台酒紅麴紹興/高粱酒香腸禮盒】

熱賣逾十多年的台酒紹興/高粱酒香腸禮盒,由宜蘭酒廠採用CAS優良豬肉,選用前後腿肉與中背油,瘦肉與肥肉比例為3:1的黃金比例,並添加紅麴及本公司精釀之紹興酒與高粱酒,直接加熱或是搭配其他菜色烹煮,都是餐桌上被一掃而空的常勝軍! ※不管是熱熱或冷冷都好吃,放涼後,肉質還是非常有彈性而且不膩不硬,酒味的感覺不會非常濃,就算不敢喝酒的人都OK

 

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【台酒紹興紅麴牛肉煲禮盒】

以嘉義酒廠料理精釀陳紹及紅糟利用上等的牛肉用川燙替代油炸,搭配滷汁精燉,烹調出肉質肥嫩、滋味鮮美的牛肉煲。

 

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【雙鹿五加皮如意饌燒獅子頭禮盒】

木耳、葧薺與豬肉的精選食材,搭配紅糟與五加皮酒燉煮的高湯提味,只要20分鐘就讓您享受這手工菜的真實菁華! ※獅子頭完全是我的最愛,用筷子一夾就化開的獅子頭肉好綿好好吃,荸薺脆脆的,湯頭淋白飯一起吃超級美味。

 

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【台酒蟲草養生雞】

嚴選具有完整履歷之新鮮鹿野燉雞,掺入精心培育之北蟲草及酒香濃郁之黑棗、枸杞、當歸等數種珍貴藥材,搭配蟲草養生酒及龍鳳酒為基底的湯頭,滋補養生,創造出美味新體驗,無添加防腐劑。生產過程符合HACCP食品安全要求,兼具美味、安全、衛生。 ※當天很冷,但喝了這雞湯我開始流汗,並不是酒太濃,是整個湯頭太營養、濃郁,料好實在,小姐夾了一塊雞胸部位的肉給我,困擾,因為這部位的肉很硬,但卻非常好吃,已經很軟爛!

 

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【台酒何首烏人參雞禮盒】

怕藥膳料理有著撲鼻的中藥味嗎?怕藥膳料理手續繁複嗎?台酒何首烏人參雞讓您吃得便利,吃得放心!精選農會優質烏骨雞,搭配人參紅棗與糯米等多樣食材精華,配上御用養生聖品何首烏酒,只要15分鐘就可以讓您享受到古代皇室的尊貴養生料理! ※我是雞湯控,喝喜酒就只愛喝雞湯,所以今天可以喝到兩種厲害的雞湯好開心,身心暖呼呼的!但沒吃到肚中的糯米真可惜,這道湯最棒的就是跟湯融在一起的糯米湯底。

 

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【台酒紅露薑母鴨】

寒冬的暖流要從味蕾直達手心腳底囉!台酒紅露薑母鴨有別於一般市售之薑母鴨,只添加紅標料理米酒提味,本公司不惜成本加入養生聖品“紅露酒"與高級中藥食材,讓您在隔水加熱20分鐘後就可以享受這幸福的暖流,不需要走出家門即可享用! ※通常這種湯都會讓我覺得喝了會口乾舌燥的,可能是調味的問題之類,但這款薑母鴨湯頭很清甜,好像加了一些青菜一起煮的那種感覺一點都不燥。鴨肉感覺很大塊都是肉,擔心會硬?但完全不會,口感很好!

 

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【台酒玉山鮑魚佛跳牆禮盒】

年節經典大菜!特選鮑魚、干貝、花菇、排骨、豬肚、脆筍、栗子等十餘種高級食材,佐以玉山高粱酒及火腿高湯熬煮,濃郁湯頭鎖住食材美味。 ※這也是我過年一定要吃的一道菜,主要是喜歡芋頭跟鳥蛋,但這一款沒有芋頭,我有吃到鮑魚喔!整顆的迷你鮑魚,還有干貝跟花菇,湯頭不會很濃,屬於清淡順口。

 

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【台酒南棗核桃糕禮盒】

使用自製黑棗醬,不添加香料及香精,搭配低溫烘焙新鮮核桃粒,佐以台灣菸酒公司特色陳年紹興酒,口感軟Q不黏牙,使用低甜度的海藻糖取代砂糖,香甜而不膩口,每一口都能品嘗到棗香、核桃香及酒香的多層次香氣,是搭配茶食或休閒時的最佳零嘴。 

【台酒牛軋糖禮盒白酒口味/綜合口味】

秉持傳統手工工法,精選多種高級食材,經不斷改良,以海藻糖及異麥芽寡醣及頂級杏仁粒等原料,製作出甜而不膩、清滑不粘口的頂級牛軋糖。加入埔里酒廠特製銘酒-愛蘭白酒,使濃郁的乳香中更散發出一股清新酒香,風味獨特,香醇可口,還有巧克力口味哦。

 

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台灣菸酒處長因為擅長料理,所以大家都叫他阿貴師,阿貴師特別將紹興酒香腸及高粱香腸切開,夾入自己做的醃漬黃紅椒一起吃,我有試吃,很爽口喔!

 

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接著是阿貴師的料理時間,阿貴師先教大家煎香腸跟烤豬腳,但基本上我們都沒在聽,因為眼睛都一直盯著餐台上的料理哈哈哈!但是有個熱年菜的重點我有聽到。將冷凍包浸泡於冷水中解凍,將食材道入鍋中以文火加熱,等到開始起小泡泡時關火,蓋上蓋子用悶5-10分鐘,千萬不要煮滾,不然裡面的肉會老、菜會過爛。(豬腳跟香腸真的好好吃喔!豬皮的部分真的是人間美味!)

 

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看似簡單,但其實很難做得脆口的炒高麗菜、花椰菜,也可以加入紹興酒提味,炒高麗菜時先爆香櫻花蝦,櫻花蝦一定要乾乾的下鍋才會香,然後加高麗菜後,水不能加太多,這樣高麗菜會變成“煮”的不會脆,然後加一點紹興、醬油就可以起鍋!超!級!好!吃!因為這道菜,我會買紹興當料理酒用!接著又炒了一盤花椰菜一樣超好吃!

 

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最妙的是、阿貴師還準備了一大鍋韓國部隊鍋,泡麵當然是用很難買到的花雕雞泡麵,然後很多的青菜跟大蝦、菇類、起司片。

 

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這一大鍋韓國部隊鍋中的湯頭是……四瓶18天生啤酒,好強!台灣菸酒公司曾總經理跟阿貴師一起加湯頭,這畫面好有趣喔!好想喝喝看!

 

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這湯頭很妙,不像是泡麵的湯,很像加了很多新鮮食材快速熬出來的高湯之類的,湯頭甜甜的,真的超好喝!在家也可以試試看喔!將喝不完的啤酒用來煮泡麵吧!

 

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接著是試吃時間,旁邊一整排已經都準備好囉!每一鍋中都加了好幾份的年菜,我從頭吃到尾真的好過癮喔!試吃完之後我全身暖呼呼,紅麴高粱香腸,脆脆的豬腳,紅露醉雞腿,還有湯頭超棒的何首烏人蔘雞,玉山鮑魚佛跳牆,雙鹿五加皮如意饌燒獅子頭,還有紅露薑母鴨,吃得我狂冒汗!

 

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台灣菸酒每年的年菜都大受歡迎,因為會以各種美酒入菜,而且今年的料理特色為「養生食譜酒香年菜」,整個活動流程實在是太有意思了,也跟阿貴師學到了不少料理跟處理熟食的技巧。我的心得是,這一系列的年菜調味很厲害,就算是重口味的料理,吃完都不會讓你有口渴的感覺,大塊的肉也非常軟爛,完全不像是冷凍熟食,就像是現場煮的一樣,個人最推薦湯類,還有香腸跟豬腳喔!

 

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台灣菸酒「吉祥富貴飄酒香」創意年菜已經開始預購囉,10道料理搭配好的套餐也差不多NT4300,連牛軋糖還有核桃糕都有加酒喔!快來幫媽媽訂購!

 

●台灣菸酒線上購物網 http://www.ttl-eshop.com.tw/index.aspx

※禁止酒駕!酒後不開車,安全有保障!

 

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