鹹粥、牛肉湯跟羊肉湯都是外地傳說台南人會吃的早餐...
後面兩個我是不怎麼確定..因為畢竟那價位不是太便宜..實在無法天天吃..
但是鹹粥這一味我倒是確定在我住在台南的時期是確實會以它當早餐..
[更完整的萬伯鹹粥食記請點這]
http://www.orange-dog.com/2013/11/blog-post_25.html#more
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因為一碗鹹粥也才60~70塊錢..可是份量跟味道都讓人有一天飽足的開始..
不過當然不是跑現在觀光客趨之若鶩的阿堂..畢竟它漲價到有點嚇人..
而是在台南長榮路跟開元路交叉口的[萬伯鹹粥]..這邊一向不是觀光客路線..
但它卻也是台南人生活圈的在地美食..
大概選擇萬伯有兩個原因..第一就是不需要這麼辛苦的早起..
因為它的營業時間夠長..所以肚子餓了不管白天黑夜就馬上能吃得到想吃的東西..
第二就是它實惠的價格..雖然這幾年也是忍不住小漲了一些..
但是以它的用料跟份量其實我還是可以接受..
再說有些已經習慣的老味道..你怎麼有辦法從潛意識裡面戒掉它呢...
現在它們店面的對面是個公園..不過在以前是美國學校宿舍..
一開始的萬伯就是跟朋友一起在旁邊擺攤賣鹹粥..後來在1976年校舍拆除了..
就搬到現在的地方開了店..賣到現在已經傳給了第二代的兒子掌廚..
以前的老口味我沒吃過..但是我知道這家店的時候..那個味道我就很喜歡了..
台南有許多老店都是這樣..一開就是三四十年的時光..甚至百年都有..
他們用人生的歲月與手藝守住了屬於這個城市某段記憶..也留住了屬於我們的青春時光..
有時候回來習慣吃上一碗粥..感動的往往不只是那入口的鮮味而已..
下午的萬伯鹹粥...人潮明顯比起白天或晚上都少得多..也多了份府城的悠閒..
它們家的東西..應該魚肚粥是裡面最高價的餐點..畢竟虱目魚是刺相當多的食材..
所以挑魚刺的處理功夫要費工又細心..才能讓我們每次都有吃起來很輕鬆品嘗的魚肚..
加上台南又是虱目魚養殖產地..所以鮮度是完全毋庸置疑的..
而特別是魚腸的料理..這真的是外地不太常容易吃得到的料理部位..
習慣都要點上一碗的[肉燥飯/小/15元]
雖然說是小碗..但其實也是一般碗的份量..滷得透亮的五花肥油..
淋灑在粒粒分明的白飯上面..這是專屬南部滷肉飯的誘人模樣..
我知道有的人不喜歡肥肉..但沒辦法我無肥不歡..所以像到北部肉燥飯就讓我好痛苦..
雖然這家肉燥飯不算是我的最愛(我最喜歡的是在後甲圓環三角窗那間)..
但也算是不錯吃..白飯也煮得還不錯吃..這樣就差不多了..
再來是[鹹粥/70元]..我從一碗55還是60元開始吃的啊..
即使它緩慢漲價..我還是覺得比起阿堂親切很多..而且都差不多夠兩個人一碗了..
不過這粥大概北部人比較難理解為何它名為粥..因為它像是飯湯一樣..
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