相信大家都對"OOTOYA大戶屋"這個餐飲品牌不陌生吧
這家來自日本的日式家庭料理餐廳
足跡已經遍及全台各地了
尤其台北幾家指標性的mall也看的到大戶屋的身影
最近大戶屋推出了"健康"概念的新菜單
而我很榮幸地獲邀前來品嘗新菜色:P
這次的新菜色主要是以"麴"入菜
去試吃的當天
大戶屋還請了日本協理為我們說菜
詳盡解說了新菜色的食材 做法
甚至連怎樣吃最好吃最健康的食用方法都告訴客人
日本人真的好講究又周到啊~
炭烤鹽麴壺鯛魚定食 $330
選用太平洋產的壺鯛魚
白肉魚肉質細嫩 油脂豐富
用鹽麴的味淋醃漬過後再烤味道更鮮明
協理說用醃的能促進消化
把魚的腥味去掉 充分表現魚的美味
不過油脂多的魚吃多會膩
這時候配點一旁的大根立刻清爽很多
旁邊黑黑的是鹿尾菜(海草)
曬乾後的鹿尾菜鈣的成分提升
和魚搭配吃更能綜合營養
蘿蔔泥堅持現磨
因為這樣所產生的消化酵素更多
另一方面也可以排毒
覺得辣的話可以加點醬油
大戶屋的調味醬料都是日本進口的
所以在台灣吃到的口味跟日本都一樣喔!
配菜是手工製的豆腐鹿尾菜小丸子
口感是鬆鬆軟軟的
裡頭還有點冷冷的
不知道是放涼了還是特殊吃法
沙拉的和風醬汁我很喜歡
不會太酸 也不至於過甜
豬肉味噌醬燒定食 $330
這道料理的特別之處在於味噌的使用
用的是日本古法釀製的愛知縣特產"八丁味噌"
純大豆釀造(一般是用少量大豆+大量麥子 會降低營養成份)
比一般市售味噌多了更多蛋白質 鹽分含量也比較少
八丁味噌的顏色比較深
友人好幾度說了"這咖哩怎樣怎樣 咖哩味道..."XDD
味道比一般味噌清淡(才能像咖哩醬一樣豪邁地沾著豬排吃 不然一定鹹死了> <)
加入高麗菜和半熟蛋增加甜味
豬排份量很多
肉質也不會乾澀
覺得粉裹得稍厚了點
由於"醬燒"的做法是將炸豬排浸在醬汁裡
所以豬排外皮口感較軟爛
喜歡酥脆口感的人就不建議點這道囉~
荔枝鳳梨
平時沒有喝飲料的習慣
對我來說太甜了
抹茶冰淇淋&香草冰淇淋
抹茶跟香草味道都很濃郁
不錯的結尾:)
大戶屋的菜單很豐富
選擇多樣化
而且白飯跟味噌湯都可以續噢
附上我翻拍了很久XD的菜單給大家參考囉!
＊本文為餐廳邀訪食記 內文為真實感受
延伸閱讀
日式定食：
【食/異鄉人 日本食堂】終於找到喜愛的咖哩小店
【食/大盛豬排】彷彿置身日本小店吃豬排
【食/TAN 炭燒牛舌】乾杯系列又一新作
【食/Anzu杏子豬排】傳說中好吃到掉渣的日式豬排
【食/紗舞縭】鍋物壽司屋
【大戶屋OOTOYA】
官網(分店地址 營業時間)http://www.ootoya.com.tw/cht/index.php
