休閒興趣 2005-02-28 05:25:00 烤布丁和烤布蕾的不同之處 事實上呢,唯一一點不同是 Cream 濃度不同,還有雞蛋不同。 Caramel Custard 用牛奶製成 (有些人會加點 Cream),有加全蛋; 而 Creme Brulee 則用純 Heavy Cream 做成的,只用蛋黃。 因此烤出來時,Creme Brulee 會比較香濃, 吃起來是綿綿的,入口即化。 反而 Caramel Custard 口感比較像布丁一樣硬。 PS. Creme Brulee 不需要加麵粉喔!