[宅女小廚師]教你怎麼簡單做從街口紅到街尾的台灣小吃-蚵仔煎。我要一次抓住全家大小的胃♥

看到首圖有沒有想流口水的感覺?XD

常常我都覺得自己生為台灣人真的好幸福
不但天氣不會過冷過熱
而且還有滿滿滿滿的美食和水果
說台灣是美食王國真的不為過阿

之前到歐洲旅行的時候，我本來以為外國人食物會讓人很驚豔
(以前總是有歪國月亮比較圓的心態嘛，再加上電視上一堆米其林幾星幾星的歪國餐廳
總幻想歪國餐廳每家都有很多星星很厲害)
結果沒想到我到德國第二天就受不了想奔回國大吃大喝了(((無誤
說到德國還算個很大方、我很喜歡的國家
至少在歐洲十幾天，只有德國飯店會大方提供些許的水果
(真的只有些許哦，而且其實那只是裝飾品的蘋果，在我苦苦哀求下服務生才點頭送我)
到了瑞士或奧地利，要想吃到免費水果真的比登天還難
(除非妳有足夠的$$去自掏腰包買貴鬆鬆又不一定好吃的水果)

外國除了水果產量很少，所以物以稀為貴外
外國人吃的食物真的很沒特色
看似很大盤但食物都很單調沒味道，我在那就像參加減肥訓練營一樣
(常常懷疑路上每個人肚子大成那樣到底是在吃什麼)

這是我在瑞士的某天晚餐
別以為下面那白白的是蛋包飯，他其實只是一塊乾扁扁的雞肉而已
醬汁我還記得很死鹹，整餐下來只能一直喝水和啃萵苣
只能說歪國人的口味真的很不符合我胃口
(但我還是很愛歐洲這個美麗的地方哦♥)

所以每次都會覺得台灣人擁有多樣性又豐富的特色小吃真的好幸福
難怪有這麼多外國觀光客會迷戀台灣夜市真的不是沒道理
而台灣代表性小吃，大家喜歡哪幾樣呢?
其實我幾乎都超愛的，就連有人很怕的臭豆腐我都覺得越臭越香(挺胸)
而這次就要教大家其中一道---老少咸宜人見人愛的台灣特色小吃:::蚵仔煎:::
讓大家在家裡也可以輕鬆做
不廢話了趕快來看看吧::

::製作蚵仔煎的材料有::
甜辣醬x1
海山醬x1
蚵仔適量
小白菜適量
雞蛋(一份一顆)
地瓜粉x1
太白粉x1
-----------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------
製作蚵仔煎的步驟很簡單，失敗率也不高
難度最高的反而不是蚵仔煎本身，而是[[醬汁的調配]]
醬汁如果成功了，那麼就真的成功80%無誤哦
所以首先教大家怎麼調醬汁::

外面店面市售的醬汁調法，五花八門的有很多種
通常店家都會加一點自製配方這樣
如果要嚴格要求醬汁口味，真的很複雜
我聽過的配方就有::醬油、番茄醬、糖、水、麵粉、麥芽糖、味噌、辣椒
像我這懶人聽到這麼多材料就直接放棄了(手攤)
所以這邊要教大家一個超簡單的偷吃步做法::

噹噹~就是這兩瓶::海山醬+甜辣醬
兩種在一般超市都買得到
比例依造個人口味來調就好
我通常是海山醬:甜辣醬=2:1(粗估)
另外再加水稀釋到想要的濃度就完成了

海山醬吃起來味道比較偏甜，跟甜辣醬混和再一起，就跟外面賣的蚵仔煎醬沒差太多哦>_^
很簡單的調配完醬汁，就進入蚵仔煎本身部分了

蚵仔煎本體最重要得當然就是粉漿的調製
材料有::

地瓜粉最近不知道為什麼都改名叫木薯粉了讓我好好奇(誰可以幫我解答嘛?)

地瓜粉、太白粉、水
三種的調配比例是:1:2:4
粉漿的稠度也可以隨個人喜好調配
(做菜真的隨興就好不用太大壓力啦)

調出來就是滿滿的一碗粉漿囉>_^
太白粉和地瓜粉很容易結塊沉澱，要注意下鍋前一定要再攪拌一次

調完粉漿就進入最後的實做部分(講到這邊應該都超簡單的吧?!)

首先熱鍋加入油
油的部分如果有豬油是最香的，但我這懶人不想特別去買一大罐豬油所以用普通健康油代替
另外大家有沒有發現我這鍋子外圈是低的、內圈比較高(所以油都往鍋子外圈流>因為lab沒有平底鍋>等等倒粉漿的時候會比較麻煩
大家如果家裡有平底鍋就沒這問題哦(揮淚

接著放入適量的蚵仔(一份大約5~6顆)

>有沒有發現我的粉漿都往鍋外流，所以有平底鍋的孩子一定要用平底鍋哦
不過像我一樣粉漿會往外流的孩子也不用太擔心
等粉漿凝固一點在往內鏟就可以了(只是鍋子會弄得髒兮兮比較難看這樣)

凝固後就可以自行塑型成想要的樣子
如果有模組也可以做成愛心或是小動物阿之類的
我是自己要吃得所以醜不拉嘰沒關係(撥劉海)

接著打上一顆全蛋
全蛋打上去後要把蛋黃弄破哦>_^
不要說你愛吃太陽蛋，哪家蚵仔煎是太陽蛋的妳跟我說

接著放上滿滿的小白菜
等下層粉漿煎至稍微乾硬離鍋時(用鍋鏟測試容易鏟起)就可以翻面了

這裡講到我做這道時另一個悲劇----我們實驗室沒有鐵鏟阿阿阿(吶喊)
除了沒平底鍋又沒鐵鏟，根本是雙重驚喜考驗我的耐力這樣
最後只好用很簡陋的木鏟來翻面.....(有點慘不忍睹這樣)
所以女孩們。。我沒鍋子+沒鏟子的狀態下都可以完成了
大家一定可以做得比這篇更美更好哦♥>_^

翻面後煎至兩面有點焦脆再淋上先前調配好的醬汁就可以了(我愛比較硬的口感，所以會煎比較久)

這是我第一份做的，有豐富滿滿的料xdd((整個很私心這樣))
結果被我學弟嫌棄怎麼沒有QQ的粉糰
所以下面又再做一個大份的，哼哼

第二份我採用一樣的步驟
但是加蛋的時候多了一個我新發現的小技巧::

可以先用青菜圍成一個圓圈，在把蛋打在中間，之後再在上面鋪上一層粉漿+青菜
這樣蛋液比較不會亂滑哦>_^
給大家參考

第二次做完的無敵大份量，這樣粉漿夠多了吧!!哼哼
雖然長相有點醜，但是淋上醬汁看起來跟外面賣的也一樣阿(笑)

自己在家做不但乾淨衛生，而且還可以依照自己口味調配比例
真的很棒♥
大家趕快把這道老少咸宜的台灣小吃學起來
不論是做給自己家人朋友吃、或是去男朋友(女朋友)家裡表現廚藝
一定都可以收服全家大小的胃吶

希望這次的小教學大家會喜歡哦>_^
希歡的孩子最後不要忘記幫我按個推推/留言給我鼓勵
也歡迎悄悄話跟我說出你想要學哪道料理
歡迎大家來點菜(笑)♥

打完收工♥chu

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