【台北內湖】德朗火鍋/De Loin火鍋 法式血統鍋品料理 - 高雅精緻、湯醇肉美的法式高湯創意火鍋(邀約)

【FB免費餐卷抽獎活動】- 德朗火鍋壹仟元餐劵(伍佰元餐券2張) X 2名 

日安~

新的一年，新的希望~

流星雨 要帶大家來嚐嚐位於內湖的新型態美食，主打法式高湯的創意火鍋 - 德朗火鍋

 

德朗火鍋 位於 台北市內湖區行善路391號，

上下二層，以黑色為底，偌大的落地玻璃門窗，隱約可見內裡寬敞的氣派裝潢，

大門上方浮刻著「De Loin火鍋 」白色字體，簡約低調又不失大氣。 

 

De Loin/德朗 是法文「遠道而來」的意思。

跟一般餐廳不太一樣，德朗隸屬於維多利亞集團旗下的德朗頂級法式餐廳，

延續法式細緻作風，由主廚陳宣達結合經典與創意，量身打造法式血統的鍋品料理。

該集團以建築起家，德朗頂級法式餐廳原為集團用來招待私人貴賓的會所，

因為受到客戶肯定進而對外營業，大受好評。

定期拜訪世界星級餐廳，理想是將國際趨勢、文化帶回臺灣，

讓國內食客無需遠赴千里，即能享用師法米其林等級的美味料理。

 

餐廳門口放著大大的立牌，其上為餐廳主打，台灣首創的招牌法式高湯火鍋湯底 -  滴鑽澄清雞湯

 

為了提供客人最舒適的用餐環境，餐廳內禁煙、禁止攜帶寵物。

 

一進入餐廳，首先為其寬敞的U型餐檯吸引住，靠背座椅整齊畫一地排放。

上方則是挑高的黑底天花板，懸著溫潤充滿自然氣息的木質框架搭配燈光照明，

下方是光可鑑人帶有工業風的金屬質感餐檯，

上下相對稱、呼應，有種相互抗衡又微妙的平衡美感，精緻而典雅。

 

右側是接待處兼收銀檯，後方的黑色牆面很特殊，

看似純黑不起眼，凹凸有層次感的長毛設計，原來是高質感的馬毛牆，

因為維多利亞集團本業為建築，旗下亦有設計公司，對於裝潢細節毫不馬虎，非常講究。 

檯上亦有一袋袋的伴手禮小餅乾，原來是徳朗子品牌「Just Cookies」手工餅乾，

為了歡慶德朗火鍋開幕，開幕期間，免費贈送給到店消費的客人，一人一包哦~

回家後品嚐發現口感酥脆紮實，香濃不過甜，非常美味，

每包四片定價五十元，現在買四送一，好划算。

 

 

入口處左側前方為長型玻璃展示櫃，

後方則是幾乎佔去三分之一長的大型木櫃。

 

展示櫃中放置的是白色牛骨，看似隨意擺放，細細觀之卻有種巧妙意味，有種特殊的奇趣。

 

大木櫃中擺放了各色飾品，如俄羅斯娃娃、日本清酒杯具組、歐式飾物等，

擺設混合了多國風格，看似繽紛，以夜黑為底色，加上空間極大，照明巧妙調整，

飾物們各歸其位，看來疏落有致，完美地融合為一體，呈現豐富而多元化的異國風情，

讓德朗火鍋與其說是餐廳，更像是小型的高級藝廊。

 

餐廳牆側擺有飲品櫃位，除了冷藏櫃，還有大型、專業的恆溫酒櫃，

從一般的茶飲、可樂汽泡水、清酒、啤酒到高級紅酒等皆有，琳瑯滿目，任君挑選。 

 

一樓是純用餐區，二樓另有開放式廚房，歡迎客人參觀。

可以直接觀看到招牌澄清湯的製程以及食材處理等過程，讓人看得安心，吃得放心。

 

現場可以看到正在清洗整理，一一擺放的新鮮菜盤。

 

檯面上還有數盆自栽香草，自種、自採、自用。

 

開放式廚房中，有一抹美麗倩影，原來是餐廳特聘的甜點師傅，

正認真地製作 「Just Cookies」手工餅乾，飯後甜點亦是出自其手，專注認真的神情非常迷人啊!!!

 

二樓除了開放式廚房，亦有特殊用餐區，

此區屬於包廂式消費，用餐採包場形式，低消為$20,000+10%。

有一大組長桌，可供多人聚會用餐。

天花板挑高，黑底而燈架外露，四面牆色雪白，

搭配以湛藍、黃、橘等畫作，為簡約設計増添些許鮮豔色彩。

 

外側亦有專屬的獨立沙發區，落地窗外是居高臨下的城市景色，氣氛悠閒而舒適。

 

 

餐桌桌面為黑底，採用易於加熱調整火力、亦可保溫的陶瓷爐具，很好用哦~

以簡單的白瓷餐具搭配，湯匙為細柄圓口的西式造型，與法式鍋品極為相配。

 

桌下準備了置物籃供客人使用，很貼心。

 

德朗火鍋的環境高雅貴氣，火鍋價位範圍從平價至高價位皆有，

從380元的蔬物鍋、480元的美國上選牛、黑梅花豬鍋至最高價位2780元的御宴霜降和牛皆有，

主餐種類為牛、豬二種，搭配二款海鮮，亦有素食用的蔬物鍋，需加收10%服務費。

以下為官網的主餐菜單照片及當天拍攝的實體菜單照片，含有飲料、單點及食材介紹，供各位參考。

官網菜單

 

在享用美味前，為了讓客人品嚐到最純粹的滴鑽澄清湯的滋味，

特別以湯代茶，提供每人限量一杯的清湯，色澤金亮，澄透如鑽，

滋味香醇甘美，從口沿喉溫熱而下，暖身又暖心。

 

餐廳主打的滴鑽澄清湯

菜單中有介紹，是先以將老母雞、雞腳剪去雞爪後烹調約12小時再瀝去雜質

再選用多款蔬果香料如西芹、紅蘿蔔、洋蔥、磨菇、蒜綠、薑、巴西里、百里香、芹菜頭、丁香等，

打成蔬菜泥，加上香料束、雞骨、雞胸肉進行燉煮，

最後將老母雞高湯加入蔬菜與肉泥，熬煮8小時後靜置沉澱，以蛋白吸附雜質，

完完全全是正統法式高湯作法，據說是法式餐廳主廚某日的意外之作，沒想到大受歡迎。

 

火鍋沾醬為主廚特別選用西螺白醬油，加入嚴選蔬果調味，

甘美帶些清甜，不會搶味，能完美襯托出食材的原始美味。

 

Paradiso義大利沛納泉汽泡礦泉水  120元/ 瓶

來到法式火鍋餐廳，當然要來瓶歐式汽泡水，

Paradiso 在義大利語中，意為天堂，沛納泉礦泉水被稱為來自天使故鄉的礦泉水。

爽快帶有刺激性的口感，清涼、開胃。

 

菜盤每日新鮮採買，更換，亮點為好蝦冏男社的無毒蝦、特選直送的澎湖花枝丸、大顆蛤蜊，

與一般火鍋常見的高麗菜不同，德朗選用大白菜、山茼蒿、娃娃菜、

塔菜、新鮮木耳、玉米筍、超大的草菇、豆皮及豆腐。

食用方式建議不宜久煮，以澄清湯煮個30秒，

即可品嚐得到青菜、菇類本身的清甜及爽脆口感，亦有甘醇的雞湯香味。

 

菜類中比較少見的是塌棵菜，

外形有些類似青江菜，葉片較厚而呈不規則狀，葉色濃綠，梗部白而肥嫩。

又名「塔菜」「塔菇菜」，是白菜的一種，含有大量的膳食纖維，

亦含鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等，被視為白菜中的珍品。

 

無毒蝦個頭適中，鮮度絕佳，肉質細緻，肥美甘甜。

 

澎湖直送花枝丸口感紮實，有大塊的花枝，好吃。

花枝丸中有細小的胡椒顆粒，辛香迷人。

草菇好大一個，吃來Q脆而有濃郁的菌菇香氣。

 

 

蛤蜊滿大顆的，蛤肉飽滿鮮美。

 

合歡香米

德朗火鍋提供的白米飯可是經過主廚親自試吃多款米類後，精挑細選出的合歡香米，

此款香米以合歡山水流培育而成，富含礦物質，為了完整呈現香米的美味，

烹煮食還有專屬的SOP流程，運用沖力進行第一層淨水洗滌，經過90分鐘清水浸泡，

使用日本虎牌專利電鍋烹煮，一層層嚴格把關，將水分均勻至所有米粒。

 

合歡香米煮出的白飯雪白而晶瑩剔透，閃閃發亮，

未食先聞其味，清香撲鼻，甘而芬芳。

光是吃飯，不用配料，就足以讓我吃上三大口，

紮實有嚼勁的口感、愈嚼愈明顯的強烈香氣，這真是我吃過最棒的香米飯。

當然，配上餐廳特調的沾汁及肥美的肉滋味更棒更豐富。

 

烏龍麵Q滑順口，彈性十足，加入半熟蛋包，混著濃稠蛋液同吃，美味加倍。

建議等到最後再加入火鍋中烹煮，因為湯頭匯聚了各式食材美味精華，

煮入烏龍麵中，滋味鮮美絕佳。

 

當天用餐享用了三款肉品，分別是美國牛小排、澳洲純血肋眼牛、伊比利豬。

德朗火鍋特別使用冷藏肉，現點現切，秤重裝盤，份量實在，厚度也恰到好處，

因為強調鮮度及品質，與外頭常見的冷凍肉不同，肉盤久放仍能保持完整，足見其真材實料。

 

美國牛小排  套餐價780元/單點價500元  

牛小排脂肪比例正好，稍涮數秒即可入口，口感肥腴軟嫩，甘甜多汁。

 

 

 

澳洲純血肋眼牛 套餐價880元/單點價600元

肋眼牛成捲排放，脂肪分佈細，整體來說肉質偏瘦，色澤呈深紅，

吃來口感較為紮實，富有彈性，愈嚼愈香，肉味濃郁、厚重。

 

西班牙伊比利豬  套餐價780元/ 加點價500元

伊比利豬曾被形容為世上最棒的豬肉，有「勞斯萊斯級豬肉」美譽，

亦有人將其形容為「神戶級豬肉」，據稱與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」之林。

伊比利豬肉質紮實，口感富有彈性，肉汁豐美、甘潤，愈嚼愈嚐得出其濃郁的肉香及甘味。

 

雖然已經吃得極飽，但貪吃的我們仍忍不住對於菜單上那頂級純血、和牛的好奇，

所以特別又招待了我們純血牛五花及御宴霜降和牛嚐鮮。

以下照片為少量試食，非一般份量，僅供參考。

 

純血牛五花油花細緻而多，肉質軟嫩多汁而肥美，

香氣及肉汁更勝牛小排，難怪貴了二百元，套餐價980元，貴得有理。

 

霜降牛肉色紅白相間各半，白色的脂肪均勻分佈，如雪花般細密，

入口即化，瞬間散開，只有濃郁的油脂甘美殘留舌尖，

絕對是充滿震撼、頂級的美食享受，吃過後有種此生無憾，難以言喻的滿足感………

神啊…感謝你讓我出生在這世上…大約是這樣XD

只是美味頂級，價格當然也非一般，套餐價2780元，物有所值，吃過就知道真的值這個價。

 

煮到最後，湯頭色澤轉為濃黃，卻維持透亮光澤，喝來豐潤香濃卻不油膩。

 

用完火鍋，服務人員俐落地收拾整理桌面，要準備享用最後的甜點啦~

德朗的服務人員隨時注意客人的需求，

無論是介紹餐點、上菜、收整時皆面帶微笑，態度專業又親切。

 

甜點 - 法式米布丁

米布丁溫熱濃郁，香甜而不膩，

質地軟滑細緻，充滿奶香及香草氣味，搭配酥脆薄片讓口感更富變化。

法式高湯搭配法式甜點，有始有終，為今日午餐劃下完美的句點。

 

結束用餐後下樓準備離開，已經過了用餐的尖峰時段，

但一樓仍有半滿的食客，可見美味與距離無關，好吃的食物會令人難忘，不斷回訪。

 

火鍋可說是台灣最受歡迎的代表料理之一，口味眾多，食材選用範圍亦廣，

除了常見的麻辣、日式、台式火鍋等，非常推薦各位食客來嚐嚐德朗火鍋的法式血統鍋品料理。

充滿設計感，貴氣又優雅的藝廊般用餐空間，提供專業親切的服務，不限時間，放鬆又舒適的用餐環境。

溫潤甘醇的法式滴鑽澄清雞湯，搭配新鮮直送的嚴選菜盤，

讓人驚豔，芳香紮實的合歡香米飯及一嚐難忘的高級和牛、伊比利豬等，

到德朗用餐，完全是一場高質感、充滿驚喜，令人難忘的美食饗宴。

 

流星雨報好康

歡慶德朗火鍋開幕，開幕期間，

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【FB免費餐券抽獎活動】- 德朗火鍋壹仟元餐劵(伍佰元餐券2張) X 2名

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留言截止日：2016.1.20 中午12:00

抽獎公布日：2016.1.20

 

※德朗火鍋壹仟元餐劵(伍佰元餐券2張) X 2名

使用注意事項:

1.使用期限至 2016 年2月29日止

2.使用時間︰限平日使用(周一~周四)

3.餐券限單次(鍋)使用一張。

4.本活動中獎內容不得要求兌換現金或找零，亦不提供掛失與補發之服務。

5.本次活動獲獎者使用中獎餐券，須於用餐前三日來電訂位。

6.因禮券採贈送方式，故該筆消費不再開立統一發票。

7.中獎餐券僅限於德朗火鍋餐廳使用，不可作為其他任何用途。

8.中獎餐券經塗改即無效，偽造本卷，依法究責。

9. 本券使用上若有任何使用疑問，請洽服務專線：02-87913939；免付費專線：0809-070-060。

10.因餐券需郵寄，得獎者收件地址限定為台灣本島。

 

活動注意事項：

1.參加者於參加本活動之同時，即同意接受本活動之活動辦法與注意事項之規範。

2.本網路活動結束後填寫的資料將不具備抽獎資格。

3.參加活動之粉絲請將個人臉書頁面中說讚的內容及抽獎活動貼文設定為公開，以便審查中獎資格。

4.得獎名單將採取電腦程式隨機抽出。

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9.對於透過任何不當程式進行活動者，本格將保留取消其相關活動權益，並保留法律追訴權。

10.參與活動者視同已閱讀並同意此項活動聲明。

 

 

 

餐廳名稱：德朗火鍋

邀約日期：2015 年 12 月

地　　址：台北市內湖區行善路391號

電　　話：02-8791-3939

營業時間：11:30 ~ 24:00

官方網站：http://deloin.victo.com.tw/dispPageBox/DeLoin_2015/DeLoinHp_2015.aspx?ddsPageID=DELOIN

官方粉絲專頁：https://www.facebook.com/deloinpot/

推薦菜色：牛小排、肋眼牛、純血牛、御宴霜降和牛

 

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