我想我內心真的是個涮涮鍋魂，從這一副滿足又得意的表情就可以得知，
這一晚、這一餐，我肯定是吃到好料的。
只要一發現甚麼好吃的餐廳、小館，第一件事情想到的就是大家，
一定要來趕快把這麼好的消息告訴大家！！！
今天要來與大家介紹的就是這間，
忠南飯館2代老闆黃立平，再創新品牌，
10年前在復興南路微風廣場對面成立的「筷子餐廳」，
現在改成「筷的鍋」，專賣他自己最喜歡吃的涮涮鍋和麻辣鍋，
聽說裡頭賣的涮涮鍋味道很不錯，當然是要來帶大家一塊吃吃這個好料嚕！
外觀讓人感覺明亮、舒服。
一樓座位區，吧檯設計的感覺，我喜歡吃涮涮鍋的時候是高高地坐在上頭，
今天很高興能和其他的部落客一塊來個聚餐，大家一塊享受美食的當下，感覺很輕鬆又自在！
電磁爐是與桌面平行的內嵌設計，這樣吃起來比較安全。
本來還在想說包包要放在哪裡？結果貼心的設計就出現了～～～
有個抽屜可以讓我們擺放自己的物品，安心地享用美食吧！！
店內二樓的環境很寬敞，簡約的設計，整體讓人感覺明亮又大方，
原木的材質帶點日式味道在裏頭。
無論今天是兩人一塊用餐。
四人一塊聚餐。
或者是六人座的....這邊都有可以讓我們選擇！
特別要來講的就是我們坐的椅子，我個人認為坐起來很舒服，
超喜歡腰背那邊厚厚的設計，整個用餐下來，腰都沒酸過。
帶大家來看一下菜單吧！
涮涮鍋肉類的選擇也很多，肚子餓的時候看，其實就是很想每個都各來一盤....失心瘋
還有副餐、甜點可以選擇，肯定是可以吃得很飽！！
店內除了提供原味的涮涮鍋湯底，還有崩山麻辣鍋湯底可以試試喔！
不過，今天就是為了老闆精心研究那『六星級頂級湯頭』而來，所以下次再來試試看麻辣鍋吧～
這邊是吃不夠，想再繼續單點的部分。
孩子要喝的、我們要喝的，這邊都有哩！
不過我真的是迫不急待要來品嘗這一味了，肚子快餓扁了！！！
剛剛和大家說到的『六星級頂級湯頭』，真的是要跟大家隆重介紹一下，
老闆說「自己愛吃火鍋，卻找不到一家滿意的火鍋店。」
就是這個念頭，讓老闆決心自創涮涮鍋店品牌，
開店之前，吃遍台北和台中的知名涮涮鍋店，甚至把湯頭買回來和自家湯頭比一比，真厚功！！
吃日式涮涮鍋，求的是方便、好吃、清淡、健康，
老闆跟我們說，涮涮鍋若以骨頭湯做湯底，就悖離了涮涮鍋的原則，
所以他覺得「湯清、味要甜」是湯頭的基本要求。
非常榮幸可以跟著老闆一塊去廚房看看這鍋用心熬煮的六星級湯頭！
以大量蘋果、蕃茄、鳳梨心、甘蔗、高麗菜、洋蔥、柴魚塊等，
費時六小時「離火慢燉」的手法熬煮六星級的頂級湯頭，萃取鮮甜精華，
離火指的是火苗小到幾乎離開鍋底，在熬煮過程呈現將滾未滾的狀態，
連番茄都不能熬破皮，最後才涮煮柴魚片，讓熬煮出來的湯頭有滋有味，色澤卻澄澈而見底。
高維生素、零普林、零熱量，吃涮涮鍋就是要圖個清爽的口感！
從老闆跟我們聊這間店時，大概就能得道他應該是個個性龜毛、凡事講究的人，
所以連菜盤裡的食材也很講究，選用的食材也跟一般的涮涮鍋店很不一樣，
從基隆甜不辣、新竹貢丸、甲仙芋頭、梨山白菜，
甚至一斤200多元的日本進口干貝燒都敢用。
我好喜歡這些配菜，感覺就很營養又健康，帶孩子來一起吃，也很不錯呢！
可愛的豆腐上頭還有店名，真捨不得放下鍋煮來吃呢！
豆腐是個很營養的食材，加上老闆的豆腐豆味不會很重，吃起來很滑口又很嫩。
這就是店家特有的『日式水果蘸醬』，
堅持採用日本進口的鰹魚醬油，低鈉、低鹽，現代人最需要注意的地方，
以1:4的比例，再加入金桔、檸檬、柚子汁，最後加入蔥、蒜和辣椒末，調出完美比例～
帶有水果的天然酸香、柚香清新、挑動味蕾，讓精選的肉片吃來不油不膩，爽口度滿分。
還有讓人開味的果醋可以享用，越喝越爽口！
我又忍不住續了一杯。
先來帶大家看看海鮮五品的這盤好料。
大蝦、蛤蜊、軟絲、鯛魚片和鮮蚵，這樣的份量、這樣的價格來說，真的很澎派。
每一個嚴選的食材都好新鮮～
這一顆，好鮮美啊！！！！
這個明蝦是怎麼一回事？這麼厚實又大支，吃起來一定很過癮！！！
（感謝彬涼下午茶先生手模的配合）
這樣一比對下來，是不是更清楚知道明蝦的大不是一般的草蝦可以比的！
不過以上的海鮮配料，不是我點的，所以我只有望梅止渴的份.......（在地板畫圈圈）
直接切入重點吧！來跟大家介紹我自己點的肉品～
就算是現在想到那些主食，都還是讓我有種口水直流的感覺.....
光只是欣賞這些頂級肉品，就讓我肚子一直叫個不停.....
這就是我點的，店內特別推薦的『安格斯黑牛牛小排』，
你瞧瞧這油花的分布多均勻啊～
不用涮太久，稍微有點轉色的時候，就可以拿起來品嘗了，
我一開始都沒有沾醬吃，就是想吃到原味的感覺，
很新鮮而口感也很令人難忘，一吃進口中就化開的感覺，咬都不用咬太久～
這一大盤安格斯黑牛牛小排吃得我真過癮，一片接一片......
松阪豬肉吃起來超彈牙的，肉質很嫩Q，我們大家對這一味的評價都還不錯呢！
去骨雞腿，老闆特別有提到他每天一早就去肉市場買現宰的，然後馬上回店內現捲起來，
不用擔心吃到隔好幾個禮拜的肉，也不用擔心這裡頭還有添加多餘的人工食用膠。
肉質鮮嫩，也很有彈性，搭配著店家精心調製的沾醬一塊吃進口中，
整個就是很清爽的口感，白肉最適合拿來當減肥時吃的肉品，大家可以來這邊吃看看喔！
老闆最推薦的就是這盤經典梅花豬肉，這一樣是老闆一早去市場現宰回店內現捲的，
難怪肉質這麼新鮮，吃起來也沒有那種一般冷凍放很久的怪味道。
旁邊的沾料是店家特別調製的【胡麻醬】，這裡頭還有一些芥末的味道，
這是我第一次吃到的口味，感覺很特別，果然很搭這項肉品。
南瓜 芋頭 番茄 鴻喜菇 金針菇 香菇 蟹肉棒 甜不辣 貢丸 魚丸 高麗菜
每一樣我都覺得好養生、好好吃喔！！！
特別是這一顆干貝燒，太太太太太～～～好吃了！！！！
這一鍋果然用料實在、講究，筷鍋是高級用料一點也不為過；
但一直覺得一鍋只給一顆，實在是太令人惋惜了，老闆你就多送幾顆嘛！（歐巴桑性格不時的顯露出來）
這鍋湯越喝越鮮甜，搭配著青菜一塊，更加美味！
老闆說其實真正日式涮涮鍋裏頭的青菜是白菜，
而筷鍋提供給我們吃的也是白菜為主，而高麗菜則是已經敖在湯頭裡，
這也是為什麼有些比較道地的日式涮涮鍋會放一片高麗菜而已～
就是這個原因啦！但老闆說因為台灣人習慣也喜歡吃高麗菜，
才會因應台灣人的口味去做食材上的變化。
副餐的越光米，吃起來好甜，米粒也很有彈性。
這烏龍麵吃起來的麵香好好吃，感覺就像是現擀出來的口感一樣，很推薦給大家喔！
特別讓我意外的就是這個冬粉，不蓋大家，真的是一下鍋就化開了，
不用煮太久，馬上就可以吃，真是好神奇......
我特別加上店家調製的那一味沾醬，真的好好吃喔～～～
吃完鍋，當然就是要來個甜點嚕！
主廚甜點紅豆湯。
最後看到的點心，可說是筷鍋的招牌甜點喔！
魔力冰淇淋咖啡，吃涮涮鍋配咖啡才是高級的享受嘛！
安妮貓說得好，甚麼冬瓜茶、可樂、紅茶，現磨的咖啡加上冰淇淋才是王道嘛！
好懷念的甜點，愛死這一杯了！
老闆特別推薦這一杯店內特別推薦的招牌曼巴咖啡，
我喜歡喝黑咖啡，所以甚麼都沒加，喝進去第一口就很醇與香，
吃完一鍋涮涮鍋配上一杯黑咖啡，其實也蠻解膩與醒腦（吃太飽腦脹脹）。
筷鍋的單價雖然不算平價，但就是因為老闆嚴選的食材都很講究，
每一個細節與作法都是獨樹一格、品質至上，所以我們才可以吃到很道味的日式涮涮鍋，
老闆真的是很用心在做，給筷鍋一個讚！
筷鍋 台北市復興南路一段20號（微風廣場斜對面） (02)2776-5859
營業時間：11:40~14:30 17:40~22:00
週五、週六營業至22:30～
