[食譜♥下廚]法式酒漬番茄

美麗開胃的前菜小點，微酸香甜的番茄帶有淡淡白酒的氣味。
使用白酒搭配的是西式餐點，如果用清酒就可以搭配和風料理。
超~簡單的入門小點，看起來卻可以很有質感(,,ˊωˋ)b推推~

材料：
  
櫻桃番茄 100g (買不到櫻桃番茄，我是用聖女番茄)
白酒 50ml
開水 70ml
砂糖 20g
薄荷 適量，可省略 

做法:

將小番茄底部稍微劃一刀，放進滾水鍋中，川燙10分鐘後取出，放進冰水中降溫，並將番茄去皮。

將白酒、水和砂糖後煮到滾沸，再放入小番茄續煮5分鐘。

盛起冷卻，如果天氣熱，隔冰水加速冷卻，冷藏一天使其入味。

盛盤時，澆上一些醃番茄的白酒汁，再用薄荷葉裝飾即可。

如果喜歡酒味，最後再加上一小匙白酒。

*如果使用的白酒比較甜，砂糖的量就要減少
*參考食譜: 書"4F料理生活家課程精選"中Masa老師的法式酒漬櫻桃番茄