【 食譜～無辣不歡的麻辣水煮魚】

只要曾經說過『我不知道什麼叫辣』的人都會被請回家吃飯

吃完10個有10個都會叫不敢

我以前常常被要求『能不能不要那麼變態煮那麼辣啦』

現在的我正常點了，已經適可而止嚕

水煮魚只要魚肉不要煮太老就成功一半了喔

這也是屬於簡單做又下飯的料理

我老公很愛這魚兒，前提是～不要太辣的話  

材料簡單

銀牙（豆芽菜去頭去尾））、香菜

花椒、薑、蒜頭、乾辣椒（想吃更辣再加點新鮮辣椒）

我很喜歡這罐明德的麻辣鍋底醬

其實就是比較辣的豆瓣醬啦

銀牙燙熟放盤子上備用

我用的是鱸魚

只留肉，把皮也去掉了

想省事就買鯛魚片嚕

一片一片都已經處理好了

也沒有刺

先醃魚

薑、酒、糖、蛋白、太白粉抓抓

但我冰箱有多切的洋蔥和香菜就一起抓抓醃醃

總之不要浪費食材就好

燙個半熟取出備用

起鍋香油先爆香薑，再加入蒜片

加入花椒爆香

要小火，鍋子不能太燙

不然花椒燒焦就苦苦了

加入乾辣椒或任何喜歡的辣椒

乾辣椒只有香氣，其實不太辣的

加入麻辣鍋底醬＋一點醬油炒香後加入高湯

釀造的一定要炒過香氣才會出來喔

 我加了辣渣

其實可不加的

我只是清冰箱啦

加入魚煮熟後加香菜，滴點烏醋就可以嚕

喜歡也可以勾點薄芡再上桌喔