鹽埕美食 - 阿進切仔麵

隨手拾來都是一甲子老店的的鹽埕,小編終於有機會來吃阿進切仔麵了。出菜速度算滿快的了,還有冷氣開放,前陣子店家還買了隔壁的店面,讓來訪的客人可以不用久候囉~

鹽埕美食 - 阿進切仔麵
乾麵40元。油麵加上自製油蔥酥跟蒜頭酥,還有幾片略為醃過的肉片,就形成了美味的無敵鐵金鋼了。

「切料」又稱「黑白切」,是早期勞動階層的朋友,在下午工作告一段落後,三五好友坐在小攤前,來瓶維士比之類的,稍微填飽一下肚子,補充個體力,再回去上工。而切仔料由於大多為內臟類,所以要處理的好也是不簡單,新鮮是首要,溫燙的恰到好處也是要有一定的經驗,而各店家不同的沾醬,也是個亮點。

而阿進的切仔料種類還滿多的。豬皮、豬肺、軟管、管頭、菜頭、粉腸、咽管、豬肝、小卷、豬舌、豬舌肉、豬舌喉,豬心、生腸、生腸頭、豬牙齦……看了也別頭皮發麻,其實都還滿好吃的,也處理的很乾淨,但建議三、五好友共點幾份比較好,因為單品項吃多的話,也是會覺得噁噁的。

鹽埕美食 - 阿進切仔麵
作業檯上滿滿的切仔料

鹽埕美食 - 阿進切仔麵
肉燥飯20元。
可以排上好吃肉燥飯前百強,雖然有點平凡,但不會過油,肥肉的部份大概只佔了兩成、就像脫了皮革大衣的美女,在熱騰騰的白飯翻滾。

 

鹽埕美食 - 阿進切仔麵
今天點個比較少見的軟管

鹽埕美食 - 阿進切仔麵
骨仔肉湯40元。滿滿的骨仔肉,據查是豬頭肉。

鹽埕美食 - 阿進切仔麵
吃起來很像去骨的排骨,但口感更為複雜。沾上萬用的薑醋醬,美味滿點。

鹽埕美食 - 阿進切仔麵

鹽埕美食 - 阿進切仔麵

鹽埕美食 - 阿進切仔麵
就在鹽埕瀨南街的巷子內,整個老街感覺就很詳和。 

 

阿進切仔麵

  • 地址: 803高雄市鹽埕區瀨南街148號
  • 電話:07 521 1028


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